Pfannkuchen mit Rohhefe in Milch

Zuerst aktivieren wir die Hefe. Gießen Sie Milch in eine Schüssel, erhitzen Sie sie auf eine warme Temperatur. Gießen Sie eine Prise Salz, Kristallzucker und geben Sie die Hefe hinzu. Alles verrühren, bis sich die Hefe- und Zuckerkristalle aufgelöst haben. Wir lassen die Mischung dreißig Minuten an einem warmen Ort. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und mit Schaum bedeckt sein. Fügen Sie dann die angegebene Menge Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben. Mit einem Schneebesen gut vermischen, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.

Die Konsistenz des Teigs ähnelt der von dicker Sauerrahm.

Die Schüssel mit dem gekneteten Teig mit Frischhaltefolie festziehen oder mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Wir legen es an einen warmen Ort zum Heben. Nach etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten sollte sich der Teig um das Eineinhalb- bis Zweifache vergrößern.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Wir sammeln den Teig mit einem Esslöffel vom Schüsselrand, um die Luftigkeit nicht zu stören, und legen ihn in Form von kleinen Pfannkuchen in heißes Öl. Lassen Sie zwischen den Pfannkuchen genügend Platz, da sie beim Braten größer werden. Wir halten die Temperatur des Herdmediums und bedecken die Pfanne mit einem Deckel. Die Pfannkuchen von beiden Seiten etwa anderthalb Minuten braten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Nehmen Sie das Bratgut mit einem Spatel aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl nach dem Braten zu entfernen.

Dann geben wir die Pfannkuchen auf eine Servierplatte und servieren sie heiß mit Sauerrahm, Marmelade, Sirup, Kondensmilch und anderen Zusätzen.