Ossetisches Fladenbrot mit Käse und Kräutern in einer Pfanne

Bereiten Sie den Teig sofort zu. Gießen Sie dazu Milch in eine Schüssel und erhitzen Sie diese, bis sie warm ist. Gießen Sie Trockenhefe in Milch, fügen Sie Kristallzucker und Salz in der angegebenen Menge hinzu. Mischen Sie gründlich, um alle Körner aufzulösen. Brechen Sie das Ei und gießen Sie das Pflanzenöl ein, mischen Sie. Das gesiebte Mehl portionsweise einfüllen und den elastischen, weichen Teig kneten. Wir rollen es zu einer glatten Kugel, legen es in eine Schüssel, ziehen es mit Frischhaltefolie fest und legen es an einen warmen Ort. Eine Stunde später, wenn das Volumen der Masse zunimmt, kneten wir sie mit den Händen und lassen sie wieder hochkommen. Wenn sich der Teig wieder verdoppelt, fahren Sie mit der Formung des Kuchens fort.

Um die Füllung vorzubereiten, spülen und trocknen Sie die Rübenoberteile und das Grün gründlich. Ich wasche auch die Frühlingszwiebeln und den Salat und lege sie auf ein Handtuch, damit die ganze Feuchtigkeit Glas ist. Das vorbereitete Gemüse mit einem Messer zermahlen und in eine Schüssel geben.

Reiben Sie Hartkäse auf einer feinen Reibe. Gießen Sie die resultierenden Späne in eine Schüssel mit Kräutern. Wir fügen auch Adjika, schwarzen Pfeffer, Salz und Kristallzucker nach Geschmack hinzu.

Alle Zutaten der Füllung gründlich vermischen.

Den bis dahin aufgelaufenen Teig nehmen wir aus der Schüssel, kneten ihn leicht und legen ihn auf eine mit Pflanzenöl gefettete Arbeitsfläche. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer runden Schicht ausrollen.

Die vorbereitete Füllung in die Mitte des ausgerollten Teigs geben.

Die freien Tortenränder anheben, zusammenlegen und fest über die Füllung drücken. Wir drücken die resultierende "Tasche" leicht mit der Handfläche und gehen mit einem Nudelholz leicht darüber, um den Kuchen gleichmäßiger und flacher zu machen.

Die Pfanne auf dem Herd erhitzen, bis sie heiß ist. Die Plattentemperatur ist niedrig. Fügen Sie etwas geruchloses Pflanzenöl hinzu. Den geformten Kuchen vorsichtig von der Arbeitsfläche in die heiße Pfanne geben, den Deckel schließen und braten, bis unten goldbraun erscheint. Dies dauert ungefähr sieben bis zehn Minuten. Danach den Deckel öffnen, den Kuchen mit einem flachen breiten Spatel vorsichtig umdrehen und unter dem Deckel für die gleiche Menge weiterbraten. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte geben. Heiß servieren.