Würzige grüne Tomaten im Fass

Wir waschen die Tomaten gründlich von Staub und Schmutz. Es ist besser, keine Früchte mit Mängeln zu verwenden. Es ist ratsam, Tomaten von ungefähr der gleichen Größe auszuwählen. Der Fußabdruck des Stiels kann entfallen.

Grüns vorbereiten. Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen und Dillgrün werden gut unter fließendem Wasser gewaschen. Schäle den Knoblauch. Wir verwenden die Zähne vollständig, ohne zu schneiden. Peperoni waschen und zusammen mit den Kernen in Stücke schneiden.

Vor dem Verlegen von Gemüse muss das Fass gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser behandelt werden. Wir geben ein Drittel der Gesamtmenge an Meerrettichblättern, Kirschen und Johannisbeeren in das vorbereitete Fass. Fügen Sie auch etwas Dillgrün hinzu. Dann die Hälfte des Gesamtvolumens der grünen Tomaten fest stapeln. Vergessen Sie nicht, die Früchte mit Schnittlauch und Paprikastücken zu verschieben. Das zweite Drittel der Dillblätter und des Grüns darauf legen. Dann die Tomatenschicht mit Pfeffer und Schnittlauch wiederholen. Das Gemüse mit den restlichen Blättern und Dill bedecken. Zur Zubereitung der Sole ist es ideal, Quellwasser zu verwenden. Wenn Wasser aus dem Wasserhahn verwendet wird, muss es zuerst abgekocht und abgekühlt werden. Fügen Sie dem abgekühlten Wasser Salz und Kristallzucker hinzu. Gründlich mischen, um alle Kristalle aufzulösen. Gießen Sie Tomaten mit der resultierenden Salzlake in ein Fass. Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und legen Sie die Ladung darauf.

Wir holen das Fass in der Kälte raus: im Keller, Keller, Kühlraum. Wichtig zu wissen ist, dass das Fass nicht direkt auf den Boden gestellt werden sollte - das Holz nimmt den Geruch der Erde auf und kann ihn auf die Tomaten übertragen. Wir verwenden einen Ständer. Nach etwa eineinhalb Monaten sind die Tomaten verzehrfertig. In einem Fass wird Gemüse zusammen mit der Sole den ganzen Winter über perfekt gelagert. Wenn sich auf der Oberfläche ein Schimmelfilm bildet, bedeutet dies keine Produktverschlechterung. Die Frischhaltefolie muss nur entfernt werden - die Tomaten bleiben weiterhin essbar.