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Gemüseeintopf mit Auberginen und Kartoffeln

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1911
Die Küche Französisch
Kaloriengehalt 48,9 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 70 Minuten
Proteine ​​* 1,4 gr.
Fette * 4,2 gr.
Kohlenhydrate* 8,5 gr.
* pro 100gr. Produkt
Gemüseeintopf mit Auberginen und Kartoffeln
Inhalt

Ich möchte ein Rezept für einen Gemüseeintopf teilen, den ich oft im Sommer koche, wenn Gemüse in meinen eigenen Beeten auftaucht. Gemüseeintopf kann auch aus im Laden gekauftem Gemüse hergestellt werden, aber mit selbstgemachtem Gemüse erweist sich der Eintopf als ungewöhnlich lecker und aromatisch.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 aus 10
Auberginen gründlich waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden und in mittelgroße Würfel schneiden. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in einen kleinen Behälter geben, salzen, abdecken und etwa 20-25 Minuten ruhen lassen. Anschließend in kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb oder Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 2 aus 10
Kartoffeln gründlich waschen, mit einem Sparschäler schälen, in mittelgroße Würfel schneiden. In kochendes Salzwasser geben und nach dem erneuten Kochen etwa 5-7 Minuten kochen lassen.
Schritt 3 aus 10
Zwiebeln schälen, unter Wasser abspülen und in dünne halbe Ringe schneiden. Eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze gut erhitzen, die erforderliche Menge Pflanzenöl hinzufügen. Die gehackten Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten braten.
Schritt 4 aus 10
Paprika waschen, entkernen und entkernen, dann in große Würfel schneiden und zur Röstzwiebel in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5 aus 10
Auberginen zum Gemüse geben und zugedeckt etwa 5-7 Minuten garen.
Schritt 6 aus 10
Zucchini waschen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler schälen. Verwenden Sie einen Esslöffel, um den Kern der Samen zu entfernen. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Die zweite Pfanne bei mittlerer Hitze gut erhitzen, die erforderliche Menge Pflanzenöl hinzufügen. Die in Scheiben geschnittene Zucchini auslegen, gelegentlich umrühren, einige Minuten braten, salzen.
Schritt 7 aus 10
Tomaten gründlich waschen und trocknen, kreuzförmig einschneiden, mit vorbereitetem kochendem Wasser füllen, dann in Eiswasser legen und die Haut vorsichtig entfernen.
Schritt 8 aus 10
Die geschälten Tomaten in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit der gebratenen Zucchini mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9 aus 10
Die Kartoffeln abgießen und dann zum Gemüse in die Pfanne geben. Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben, mit einem Mixer oder einer feinen Reibe hacken. In die Pfanne geben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen, mit einem Deckel bedeckt.
Schritt 10 aus 10
Grüns gründlich abspülen, trocknen und hacken. Den fertigen Gemüseeintopf portionsweise servieren, mit frischen, fein gehackten Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

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