Gemüse-Zucchini-Kuchen
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Die Küche
europäisch
Kaloriengehalt
179,9 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
35 Minuten
Proteine *
7,1 gr.
Fette *
11,7 g
Kohlenhydrate*
16,2 g
Zarte saftige Zucchini-Kuchen, belegt mit rötlichen Karotten und gewürzt mit einem Hauch Mayonnaise, ergeben einen köstlichen Kuchen, der erfolgreich zum Tischnagel werden kann. Helle Tomaten schmücken nicht nur die Oberfläche des Kuchens, sondern verleihen auch einen charakteristischen Frischeakzent. So ein Gericht ist durchaus sättigend, aber auch leicht – denn die meisten Zutaten für den Kuchen sind gesundes Gemüse.
Zutaten
Kochvorgang
Meine Zucchini, trockne sie. Wenn die Früchte jung sind, verwenden Sie sie vollständig. Wenn die Zucchini reif ist, entfernen Sie die Schale mit einem Messer zum Schälen von Gemüse, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Reiben Sie die vorbereitete Zucchini auf einer groben Reibe. Das gehackte Gemüse mit Salz bestreuen, umrühren und 15 Minuten stehen lassen. Drücken Sie nach der angegebenen Zeit die Kürbismasse mit den Händen aus und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
Wir erhitzen die Pfanne auf dem Herd heiß, fetten sie mit einer Silikonbürste gut mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Eine Portion Teig in eine heiße Pfanne geben, die Masse mit einem Löffel über den gesamten Umfang verteilen. Bei mittlerer bis niedriger Temperatur bei geöffnetem Deckel drei bis vier Minuten braten.
Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Temperatur weich und hell goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und mit Mayonnaise oder Sauerrahm sowie Knoblauch durch eine Presse mischen. Nach Geschmack getrocknetes Basilikum und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Den Kürbispfannkuchen auf eine flache Servierplatte legen und eine Schicht Karottenfüllung darauf verteilen. Mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken. Wir wiederholen dies mit allen Pfannkuchen und versuchen, die gesamte Karottenmischung gleichmäßig zwischen ihnen zu verteilen. Die Oberfläche des Kuchens mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten und großzügig mit auf einer feinen Reibe geriebenem Schmelzkäse bestreuen. Damit dieser Käse bequem gerieben werden kann, können Sie ihn eine halbe Stunde lang im Gefrierschrank aufbewahren. In Scheiben geschnittene Tomaten auf den geriebenen Käse legen.
Guten Appetit!