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Osterkuchen auf Teig mit Trockenhefe

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 222 kcal
Portionen 8-Port.
Kochzeit 4 Stunden
Proteine ​​* 4,8 gr.
Fette * 18,1 gr.
Kohlenhydrate* 15,9 gr.
* pro 100gr. Produkt
Osterkuchen auf Teig mit Trockenhefe
Inhalt

Wer für die Osterfeiertage selbst Kuchen backt, hat sicher schon ein paar bewährte Rezepte entwickelt, nach denen das Backen nie scheitert, vorhersehbar lecker ausfällt und bereits von der Familie genehmigt wurde. Aber wollen Sie nicht immer etwas Neues ausprobieren? Wir bieten an, einen Kuchen auf einem Teig mit Trockenhefe zu kochen - der Teig geht gut auf, ist einfach zu verwenden, ergibt eine mittelporöse Krume. Und als Füllung nehmen wir zwei Arten von Schokoladenfraktionen – wir kombinieren den Füllstoff mit dem Teig nach dem Rollenprinzip. Der Aufwand ist minimal und die Aussicht auf den Schnitt ist wunderschön.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 17
Milch in eine volumetrische Schüssel gießen, erhitzen, bis sie warm ist. Gießen Sie Trockenhefe dazu, mischen Sie, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Wir lassen die Mischung zehn bis fünfzehn Minuten an einem warmen Ort stehen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.
Schritt 2 von 17
Fügen Sie der resultierenden Milch-Hefe-Mischung etwa 250 Gramm Mehl hinzu, mischen Sie sie - ein dickflüssiger Teig wird erhalten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken oder mit Frischhaltefolie festziehen und anderthalb bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3 von 17
Nach etwa einer Stunde sollte sich das Volumen der Masse verdoppeln.
Schritt 4 von 17
Nach einer weiteren Stunde treten Risse und Unregelmäßigkeiten auf der Teigoberfläche auf - fertig.
Schritt 5 von 17
Während der Teig geeignet ist, nehmen wir die Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie gut aufweichen. Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie die Butter mit einem Mixer zusammen mit Kristallzucker und Vanillezucker. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb in die Butter-Zucker-Masse geben und glatt rühren – Sie erhalten eine Masse, die wie eine glatte Creme aussieht. Zu diesem Zeitpunkt den gemahlenen Kardamom und die Muskatnuss hinzufügen. Wenn Sie das Aroma von Gewürzen in Osterkuchen nicht mögen, überspringen Sie diesen Schritt.
Schritt 6 von 17
Das Eiweiß separat schlagen, bis ein dicker Schaum mit einer Prise Salz entsteht. Zuerst mischen wir die Buttermasse in den Teig, wir erreichen Homogenität. Dann das geschlagene Eiweiß dazugeben, mit Bewegungen von unten nach oben mischen.
Schritt 7 von 17
Als nächstes sieben Sie das restliche Mehl und fügen Sie es der resultierenden Masse hinzu.
Schritt 8 von 17
Die benötigte Mehlmenge kann leicht variieren, da sie sowohl von den Eigenschaften des jeweiligen Mehls als auch von der Größe der Eier abhängt. Die fertige Masse sollte weich, glatt, nicht klebrig sein und hinter den Wänden der Schüssel zurückbleiben.
Schritt 9 von 17
Wenn sich der Teig zu einem Klumpen zu formen beginnt, fetten Sie Ihre Hände mit geruchlosem Pflanzenöl ein und kneten Sie die Masse mit den Händen weiter, bis der Teig vollständig zu einem Klumpen geformt ist und aufhört zu kleben.
Schritt 10 von 17
Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben und anderthalb bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 11 von 17
Die Masse sollte um das Zwei- bis Dreifache zunehmen.
Schritt 12 von 17
Innen sieht der Teig so aus: porös, luftig, „lebendig“.
Schritt 13 von 17
Wir verteilen den Teig auf einer mit Pflanzenöl geölten Arbeitsfläche, teilen ihn in Teile - entsprechend der gewünschten Anzahl von Osterkuchen. Jedes Teil leicht zu einer dicken Schicht rollen und mit Schokoladenfraktionen bestreuen. Zur Hälfte falten.
Schritt 14 von 17
Mit einer anderen Fraktion bestreuen, aufrollen.
Schritt 15 von 17
Die Auflaufformen mit Butter einfetten. Sie können sie auch mit geöltem Pergament bedecken, um Vertrauen zu haben.
Schritt 16 von 17
Wir verteilen vorbereitete Kuchen-Rollen darin. Wir stellen sicher, dass das Volumen des Formulars nicht mehr als die Hälfte ausfüllt. Die ausgefüllten Formulare für den letzten Aufstieg lassen wir vierzig bis fünfzig Minuten stehen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Wir stellen die Formen mit dem Teig in den Ofen und backen sie eine Stunde lang. Am Ende des Backvorgangs überprüfen wir die Bereitschaft mit einem Spieß - er sollte nach dem Durchstechen des Kuchens vollständig trocken sein.
Schritt 17 von 17
Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen sie warm abkühlen. Für die Schokoladenglasur die Sahne heiß erhitzen und die in kleine Stücke gebrochene Schokolade darin auflösen. Wir bedecken die Oberfläche der Kuchen mit der resultierenden Masse und lassen sie vollständig abkühlen.
Guten Appetit!

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