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Osterkuchen auf Teig mit Rohhefe

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 106,7 kcal
Portionen 8-Port.
Kochzeit 4 Stunden
Proteine ​​* 4,3 gr.
Fette * 2,8gr.
Kohlenhydrate* 19,3 g
* pro 100gr. Produkt
Osterkuchen auf Teig mit Rohhefe
Inhalt

Sie müssen mit guter Laune anfangen, Kuchen zu backen. Das Kneten und Verarbeiten des Teigs erfordert Aufmerksamkeit, Geduld und Liebe zum Kochen – nur dann machen die Kuchen Freude und gelingen. Nach diesem Rezept bereiten wir dieses traditionelle Ostergebäck nach der Biskuitmethode zu. Aus diesen Zutaten werden drei große Osterkuchen mit einem Durchmesser von 17 Zentimetern und sechs kleine mit einem Durchmesser von 6 Zentimetern gewonnen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 13
Milch in eine volumetrische Schüssel gießen, erhitzen, bis sie warm ist. Wir geben Hefe hinein, lösen sie auf. Fügen Sie der resultierenden Mischung 500 Gramm Mehl hinzu, mischen Sie - Sie erhalten eine dicke viskose Masse.
Schritt 2 von 13
Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken oder mit Frischhaltefolie festziehen und für eine halbe Stunde bis vierzig Minuten an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Schritt 3 von 13
Während der Teig aufgeht, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben und mit normalem Zucker und Vanillezucker mahlen.
Schritt 4 von 13
Das Eiweiß separat schlagen, bis ein dicker Schaum mit einer Prise Salz entsteht.
Schritt 5 von 13
Das mit Zucker geschlagene Eigelb zum passenden Teig geben, mischen. Als nächstes die Butter im Voraus erweichen, mischen, bis sie glatt ist. Nun das geschlagene Eiweiß dazugeben, nochmals mischen.
Schritt 6 von 13
Zum Schluss das restliche Mehl sieben und zum entstandenen Biskuit geben. Die benötigte Mehlmenge kann leicht variieren, da sie sowohl von den Eigenschaften des jeweiligen Mehls als auch von der Größe der Eier abhängt. Die fertige Masse sollte weich sein, nicht fest und nicht an den Händen kleben.
Schritt 7 von 13
Wir legen den gekneteten Teig anderthalb Stunden an einen warmen Ort. Die Masse sollte um das Eineinhalb- bis Zweifache zunehmen.
Schritt 8 von 13
Die Rosinen zehn bis fünfzehn Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann spülen wir es aus und trocknen es gut auf einem Handtuch. Rosinen zu dem passenden Teig geben, mischen und den Teig erneut an einen warmen Ort gehen lassen.
Schritt 9 von 13
Nach vierzig bis fünfzig Minuten sollte der Teig merklich aufgehen.
Schritt 10 von 13
Die Auflaufformen mit Butter einfetten. Wir verteilen den Teig darin und füllen nicht mehr als ein Drittel des Formvolumens.
Schritt 11 von 13
Wir bedecken die Formen mit einem Handtuch mit dem Teig und lassen den letzten Anstieg zwanzig bis dreißig Minuten gehen. Den Backofen auf eine Temperatur von 100 Grad vorheizen. Wir stellen die Formen mit dem Teig in den Ofen und backen sie bei dieser Temperatur zehn Minuten lang. Dann erhöhen wir die Grade auf 180 und backen die Produkte, bis sie vollständig gekocht sind. Je nach Größe der Formen dauert dies etwa zwanzig bis dreißig Minuten.
Schritt 12 von 13
Während die Kuchen backen, die Proteine ​​in eine Schüssel geben und schlagen, bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht.Kristallzucker einfüllen und weiterschlagen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Die weiße Glasur sollte dicht und glänzend sein.
Schritt 13 von 13
Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen sie warm abkühlen. Die Oberfläche mit Proteinglasur bedecken und mit Süßwarenstreuseln bestreuen.
Guten Appetit!

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