Sauerteig Osterkuchen
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
330,5 kcal
Portionen
8-Port.
Kochzeit
18 Stunden
Proteine *
5,8gr.
Fette *
11,2 gr.
Kohlenhydrate*
56,7 g
Ein mit Sauerteig hergestellter Osterkuchen erhält mit der Zeit einen reichen Weizengeschmack und -aroma. Es härtet lange nicht aus. Dieses Rezept verwendet 100% hydratisierten aktiven Weizensauerteig. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis wird Sie begeistern.
Zutaten
Kochvorgang
Gießen Sie Milch in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie das Eigelb hinzu, geben Sie dann den Sauerteig und den Zucker hinzu und mischen Sie alles gut. Das Geschirr mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen oder 12 Stunden (über Nacht) kalt stellen.
Nach dieser Zeit 400 g Zucker, Vanillezucker in den Teig gießen und salzen. Rosinen gut abspülen, in Mehl wälzen und auf den Teig geben. Dann den Teig mit den Händen zuerst in einer Schüssel kneten und dann auf dem Tisch mit Mehl bestäuben. Der geknetete Teig sollte nicht an Ihren Handflächen kleben.
Die Förmchen mit dem Teig für 3-5 Stunden (je nach Temperatur) an einen warmen Ort stellen, damit er gut passt und das gesamte Volumen der Förmchen einnimmt. Mit der Hand auf den Teig drücken. Wenn sich das Druckloch schnell nivelliert, ist der Teig noch nicht fertig. Wenn das Loch langsam verschwindet, ist der Sauerteig fertig zum Backen.
Essen Sie auf Ihre Gesundheit!