Osterkuchen mit Sauerteig im Brotbackautomaten
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
201,7 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
27 Std.
Proteine *
5,1 gr.
Fette *
4,6gr.
Kohlenhydrate*
43,3 gr.
Der Teig für den Osterkuchen nach diesem Rezept wird mit Sauerteig zubereitet und es ist sehr praktisch, ihn in der Schüssel einer Brotmaschine zu kneten und dann im Ofen zu backen.
Zutaten
Kochvorgang
Nehmen Sie 3 Esslöffel. Kwassediment und mit warmem Wasser (35-40 ml) und Weizenmehl (50 gr.) mischen. Sie sollten einen weichen Teig mit einem Gewicht von etwa 80-85 Gramm haben. Lassen Sie die zukünftige Starterkultur für 4-6 Stunden stehen. Füttere sie dann mit der gleichen Menge Mehl und Wasser. Nochmals umrühren, um einen Teig der gleichen Konsistenz zu erhalten. Nach 4-6 Stunden erneut füttern. Wieder "reifen" lassen. Von der fertigen Starterkultur 200 g trennen, die restliche Starterkultur in den Kühlschrank stellen.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie ein wenig mit einer Gabel. Dann Zucker, Vanillin und Orangenschale hinzufügen. Nochmal umrühren. Gießen Sie Milch und Ei-Zucker-Masse in einen tiefen Behälter (es ist praktisch, ein Drei-Liter-Glas zu verwenden). Senden Sie die vorbereitete Starterkultur, die zuvor in Stücke zerkleinert wurde, dorthin. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für 8-12 Stunden an einen warmen Ort.
Rosinen mit warmem Wasser abspülen und 10-15 Minuten einweichen. Es sollte anschwellen und weich werden. Die kandierten Früchte schneiden. Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Während Sie den Teig weiter kneten, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Dies stimuliert die Entwicklung von Gluten. Fügen Sie auch in dieser Phase 1,5 EL hinzu. Kwassediment, die Fütterung ist für jungen Sauerteig erforderlich.
Während der Brotbackautomat den Teig knetet, bereiten Sie die Backformen vor. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen in einem Brotbackautomaten backen, aber diese Teigmenge kann nicht auf einmal gebacken werden. Auf den Boden jeder Form ein Stück Pergament legen, die Wände mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die vorbereiteten Kuchen aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie sie in den Formen etwas abkühlen. Gehen Sie mit einem Messer zwischen dem Rand des Kuchens und der Wand der Form und entfernen Sie die Kuchen, indem Sie die Form auf den Kopf stellen. Legen Sie sie seitlich auf ein Handtuch und warten Sie durch regelmäßiges Drehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Guten Appetit!