Osterkuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen

Um den Teig zuzubereiten, frische Hefe und Kristallzucker in der angegebenen Menge in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel zu einer homogenen Masse verreiben. Milch warm erhitzen und mit Zucker in die Hefe gießen, mischen. Sieben Sie das Mehl für den Teig vor und gießen Sie es in die resultierende Hefemischung, mischen Sie es mit einem Schneebesen, bis es vollständig homogen ist. Die Schüssel mit dem vorbereiteten Teig mit Frischhaltefolie festziehen und an einen warmen Ort stellen. Nach etwa einer Stunde sollte sich das Teigvolumen verdoppeln und auf der Oberfläche sollten Blasen erscheinen.

Eigelb, Kristallzucker, Salz zum passenden Teig geben und das Mehl sieben.

Kneten Sie mit den Händen einen Teig, der eine ziemlich dichte Konsistenz hat. Wir stellen den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort und lassen ihn 30-40 Minuten zum Gären stehen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit portionsweise Wasser bei Raumtemperatur zum Teig geben und nach jeder Zugabe umrühren. Es ist praktisch, in dieser Phase der Teigzubereitung einen Mixer mit Hakenaufsatz zu verwenden. Nachdem Sie das gesamte Wasser hinzugefügt haben, geben Sie die weiche Butter in den Teig und kneten Sie, bis er vollständig homogen ist. Die Konsistenz des Teigs sollte glatt, dick, aber nicht fest sein.

Wir ziehen den Behälter mit den vorbereiteten Tests mit Frischhaltefolie fest und lassen ihn zwei Stunden an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit sollte die Masse um das Zweieinhalb- bis Dreifache zunehmen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit verteilen wir den Teig auf der Tischoberfläche (am besten eine Silikonmatte verwenden), strecken ihn zu einer Schicht und überlappen ihn, wie auf dem Foto angegeben. Dehnen Sie das resultierende Rechteck und überlappen Sie es erneut in die andere Richtung. Der beschriebene Handlungsablauf ist notwendig, damit der fertige Kuchen eine lockere, luftige Krumentextur hat.

Wir wiederholen die Dehnung noch ein paar Mal, danach legen wir den Teig in eine Schüssel, ziehen ihn mit Frischhaltefolie fest und legen ihn für zwei bis drei Stunden an einen warmen Ort.

Rosinen und getrocknete Aprikosen abspülen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden.Trockenfrüchte in den entstandenen Teig einrühren. Wir legen den Teig in Formen aus. Wenn Papier- oder Silikonformen verwendet werden, müssen diese nicht geschmiert werden. Andere Formen schmieren wir mit Pflanzenöl mit einer Silikonbürste. Der Teig in den Formen muss eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Kuchen auf den Rost und stellen Sie sie auf die mittlere Ebene des Ofens. Vor dem Backen können Sie die Kuchen mit einem geschlagenen Ei einfetten - dann wird die Oberfläche glänzend. Wenn Sie nach dem Backen glasieren möchten, müssen die Oberseiten nicht gefettet werden. Die Backzeit beträgt je nach Größe der Formen 20-40 Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden, indem dieser in die Mitte des Kuchens gesteckt wird. Wenn der Stick trocken herauskommt, können die Produkte entnommen werden. Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und legen sie auf den Rost, lassen sie abkühlen. Die Oberfläche kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder glasiert werden.