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Osterkuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 196,4 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 360 Minuten
Proteine ​​* 8,5 gr.
Fette * 12,6 gr.
Kohlenhydrate* 17,3 g
* pro 100gr. Produkt
Osterkuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten
Inhalt

Kulich ist Osterbrot, ohne das eine festliche Tafel einfach nicht vorstellbar ist. Ich schlage vor, gemeinsam mit mir ein traditionelles Kulich aus Hefeteig zu kochen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 19
Um den Geschmack von Trockenfrüchten zu betonen, weichen Sie diese 24 Stunden in Alkohol (vorzugsweise in Cognac/Rum) ein. Am nächsten Tag die getrockneten Früchte aus der Flüssigkeit nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Schritt 2 von 19
Bereiten wir den Teig vor. Zuerst die Milch auf 40 Grad erhitzen und in eine tiefe Schüssel umfüllen. Dann Hefe dazugeben und gut vermischen. Kristallzucker und vorgesiebtes Mehl dazugeben und nochmals gut vermischen.
Schritt 3 von 19
Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Sie können den Teig auch in einen auf 40 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 4 von 19
Nach einiger Zeit sollte sich der Teig ungefähr verdoppeln.
Schritt 5 von 19
Um den Teig zuzubereiten, 3 Eier in eine Schüssel schlagen, dann das Eigelb von 3 weiteren Eiern trennen (das Eiweiß für die Glasur verwenden). Kristallzucker und Salz hinzufügen und schaumig schlagen.
Schritt 6 von 19
Dann den passenden Teig vorsichtig in die Eimischung geben und gut vermischen.
Schritt 7 von 19
Fügen Sie etwas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Dann die Orangenschale dazugeben und nochmals gründlich vermischen. Danach noch etwas Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel bis zum gewünschten Moment kneten.
Schritt 8 von 19
Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und kneten, das restliche Mehl hinzufügen.
Schritt 9 von 19
Leicht geschmolzene Butter hinzufügen und unter den Teig rühren (dies dauert mindestens 15 Minuten).
Schritt 10 von 19
Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, die mit Pflanzenöl gefettet ist. Mit einem Handtuch abdecken und mehrere Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 11 von 19
Der Teig sollte 2-3 mal gehen.
Schritt 12 von 19
Als nächstes den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, getrocknete Früchte hinzufügen und kneten, bis die getrockneten Früchte gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Schritt 13 von 19
Teilen Sie die resultierende Masse in Formen auf und füllen Sie sie zu einem Drittel. Anschließend den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort unter einem Handtuch ruhen lassen.
Schritt 14 von 19
Wir schicken den passenden Teig für ca. 30-50 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Schritt 15 von 19
Um zu überprüfen, ob die Kuchen gebacken sind, verwenden Sie einen Zahnstocher: Wenn er trocken ist, sind die Produkte fertig. Achten Sie auf die Oberseite: Wenn es brennt, decken Sie das Produkt mit Folie ab.
Schritt 16 von 19
Jetzt machen wir das Sahnehäubchen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, kochen Sie es in einem Wasserbad. Nehmen Sie dazu einen mit Wasser gefüllten Topf, zünden Sie ihn an und bringen Sie ihn zum Kochen.Dann die Hitze reduzieren und einen Behälter (größeren Durchmesser) mit Proteinen und Zucker in den Topf stellen. Schlagen Sie diese Mischung, bis steife Spitzen.
Schritt 17 von 19
Die Oberseite der abgekühlten Kuchen mit der resultierenden Glasur bestreichen.
Schritt 18 von 19
Verwenden Sie ein Messer oder einen Teigspachtel, um ungewöhnliche Unebenheiten und Muster zu machen.
Schritt 19 von 19
Als nächstes die Glasur mit einem Brenner oder einem Feuerzeug mit einer großen Fackel brennen, bis ein Karamellton erscheint. Der letzte Schritt ist das Dekor Ihrer Wahl.
Unsere gutaussehenden Männer sind bereit. Ich gratuliere Ihnen zu Frohen Ostern!

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