Kalbsleberkuchen

Wir waschen die Leber gründlich, trocknen sie. Wir schneiden alle Adern und Filme ab. In große zufällige Stücke schneiden.

Zerkleinern Sie die gehackte Leber mit einem Tauchmixer, bis ein flüssiges homogenes Püree erhalten wird.

Zwiebeln schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Unter ständigem Rühren die Zwiebel braten, bis sie leicht rot wird.

Die pürierte Leber mit Salz, Eiern, Milch und Mehl abschmecken. Den Teig kneten.

Wir backen Pfannkuchen aus dem vorbereiteten Teig in einer Pfanne. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Dicke der Pfannkuchen sollte fünf bis sieben Millimeter betragen. Die fertigen Leberpfannkuchen legen wir auf einen Haufen, damit sie weich sind und nicht austrocknen.

Wir legen den ersten Pfannkuchen auf eine flache Schüssel und fetten ihn mit Mayonnaise ein. Legen Sie die gebratene Zwiebel darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig über den gesamten Umfang. Mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken. So schichten wir alle Leberpfannkuchen ein und versuchen, die Zwiebelfüllung gleichmäßig zwischen den Schichten zu verteilen. Die Oberfläche mit Mayonnaise schmieren und zur Dekoration mit gehackten Kräutern bestreuen. Lassen Sie den fertigen Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank quellen, damit er einweichen kann. Vor dem Servieren den Kuchen herausnehmen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er sich etwas erwärmt - in dieser Form ist er saftiger.