Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Zuerst müssen Sie die Leber vorbereiten. Dazu spülen wir das Produkt gründlich aus, schneiden alle Filme und Adern ab und füllen es mit kaltem Wasser. Wir weichen die Leber mindestens zwei Stunden lang ein. Nach dem Einweichen die Leber in Stücke schneiden und zu Brei mahlen. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Eine Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kombinieren Sie gehackte Leber und gehackte Zwiebeln in einer breiten Schüssel. Kefir und Eier, Pflanzenöl und Salz hinzufügen, gründlich mischen. Sieben Sie das Mehl darüber und kneten Sie es mit einem Schneebesen, um alle Klumpen zu zerbrechen. Die Konsistenz der Lebermasse ist mitteldick und ähnelt einem Pfannkuchenteig.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und einen Teil der Lebermasse ausgießen. Bequem mit einer Schöpfkelle zu dosieren. Verteilen Sie die Masse mit einem Löffel um den Umfang der Pfanne. Bei mittlerer Temperatur von jeder Seite drei bis vier Minuten braten. Wir legen die fertigen rötlichen Pfannkuchen in einem Stapel auf einen separaten flachen Teller.

Restliche Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Zur Zwiebel geben, umrühren und bei niedriger Temperatur weiterbraten, bis die Karotten weich sind. Wenn Sie dem fertigen Kuchen einen reicheren Geschmack verleihen möchten, sollten Sie die Karotten und Zwiebeln etwas anbraten.

Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie Sauerrahm, Mayonnaise, schwarzen Pfeffer und Knoblauch, die durch eine Presse in einer separaten Schüssel gegeben werden. Um den Kuchen zusammenzusetzen, legen Sie den Leberpfannkuchen auf eine flache Servierschale und fetten Sie ihn mit der vorbereiteten Sauce ein. Mit Röstzwiebeln und Karotten bedecken. Mit dem nächsten Pfannkuchen bedecken. Wir wiederholen diese Abfolge von Aktionen, bis alle Pfannkuchen und das Braten vorbei sind. Auf den zuletzt gelegten Pfannkuchen Sauerrahmsauce auftragen und mit einem gekochten Ei bestreuen, das auf einer feinen Reibe gerieben wurde. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

Den geformten Kuchen abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank einweichen.