Ungesüßter Sauerampferkuchen

Zunächst bereiten wir den Teig vor: Milch zu der warm erhitzten Milch geben, Hefe glatt rühren. Zucker und fünf Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge einfüllen, mischen und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig mit Ei, Salz, Pflanzenöl und dem restlichen Mehl mischen. Abhängig von den Eigenschaften des Mehls kann es etwas mehr oder weniger erfordern - wir konzentrieren uns darauf, dass die Endkonsistenz des Teigs weich, geschmeidig, aber nicht steil ist. Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie festziehen und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Während der Teig aufgeht, sind wir mit dem Füllen beschäftigt. Den Käse in Würfel schneiden. Anstelle von Ziegenkäse kann auch jeder Weichkäse verwendet werden.

Wir waschen den Sauerampfer gründlich von Schmutz, entsorgen trockene Blätter und harte Stängel. Die getrockneten Sauerampferblätter in kleine Stücke schneiden.

In einer separaten Schüssel gehackten Sauerampfer und geschnittenen Käse mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den entstandenen Teig leicht durchkneten und auf das Brett legen. Mit unseren mit Pflanzenöl geölten Händen verteilen wir den Teig in Form eines dicken Kuchens mit einem Durchmesser von 27-28 cm.

Die vorbereitete Käse- und Sauerampferfüllung in die Mitte des Kuchens geben.

Die Teigränder anheben und zur Mitte ziehen, dabei die offene Füllung in der Mitte lassen. Schütteln Sie das Ei mit einer Gabel in einem separaten kleinen Behälter und fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit der resultierenden Masse mit einer Silikonbürste ein. Wir übertragen den Kuchen in eine gefettete Form.

Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Stellen Sie die Kuchenform in den heißen Ofen auf der mittleren Ebene. 35-40 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen nehmen wir aus dem Ofen, lassen ihn etwas abkühlen und servieren ihn heiß.