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Lammpilaw mit Kichererbsen

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Die Küche Ost
Kaloriengehalt 124,6 kcal
Portionen 8-Port.
Kochzeit 120 Minuten
Proteine ​​* 5,5 gr.
Fette * 6,5gr.
Kohlenhydrate* 22,4 gr.
* pro 100gr. Produkt
Lammpilaw mit Kichererbsen
Inhalt

Lammpilaw mit Kichererbsen ist eine der Sorten des usbekischen Pilaw. Kichererbsen an sich haben keinen Einfluss auf den Geschmack von Pilaw und werden für eine Vielzahl von Gerichten hinzugefügt. Diese Erbsen müssen mehrere Stunden vorgeweicht werden. Ein solcher Pilaw wird sowohl für alltägliche als auch für festliche Menüs zubereitet. Für Pilaw mit Kichererbsen ist es besser, roten Devzir-Reis zu verwenden. Pilaw in einem Kessel kochen, obwohl es in einer Pfanne mit dicken Wänden möglich ist.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 12
Die Kichererbsen vorher abspülen und 2 Stunden mit kaltem Wasser auffüllen, so viel wie möglich. Es ist auch ratsam, Reis für Pilaw 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Das Lamm für Pilaw in bis zu 3 cm dicke Würfel schneiden.
Schritt 2 von 12
Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Dann die Zwiebel in mitteldicke halbe Ringe schneiden. Die Karotten mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
Schritt 3 von 12
Das Pflanzenöl in einer Schüssel zum Kochen von Pilaw (Kessel oder Bratpfanne) gut erhitzen. Dann in heißem Öl, damit die Zwiebelstücke intensiv brutzeln, braten, bis sie fast braun und trocken sind.
Schritt 4 von 12
Dann die Lammstücke in die Röstzwiebel geben und bei starker Hitze goldbraun braten.
Schritt 5 von 12
Dann die Karottenstrohhalme in den Kessel zum Fleisch geben und mit dem Fleisch anbraten, damit die Karotten weich werden.
Schritt 6 von 12
Gießen Sie das gebratene Fleisch mit Gemüse mit ganz klarem Wasser und geben Sie die von den äußeren Schalen geschälte Knoblauchzehe und eine Schote scharfer Paprika in die Brühe.
Schritt 7 von 12
Dann die eingeweichten Kichererbsen in den Zirvak (gebratenes Fleisch mit Gemüse) geben und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Die Kichererbsen mit 2 Teelöffel Salz bestreuen. Das Gericht wird nicht salzig sein, da der Reis etwas Salz aufnimmt.
Schritt 8 von 12
Zirvak mit Kichererbsen bei starker Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9 von 12
Danach Pfeffer und Knoblauch entfernen und den eingeweichten Reis in einer gleichmäßigen Schicht in den Kessel geben. Rühren Sie den Zirvak nicht mit Reis um.
Schritt 10 von 12
Kochen Sie den Pilaw bei maximaler Hitze, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Machen Sie dazu mit einem Löffel mehrere Löcher in den Pilaw, damit der Dampf früher austritt. Der Reis sollte feucht bleiben.
Schritt 11 von 12
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, den Pilaw mit Kreuzkümmel bestreuen und den Pfeffer- und Knoblauchkopf zurücklegen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie den Pilaw bei schwacher Hitze 30 Minuten lang.
Schritt 12 von 12
Den gekochten Lammpilaw mit Kichererbsen mit einem Spatel verrühren und heiß servieren.

Guten Appetit!
 

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