Rinderpilaw nach usbekischer Art in einem Kessel
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Die Küche
Ost
Kaloriengehalt
135,2 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
80 Minuten
Proteine *
6,1 gr.
Fette *
9,7 g
Kohlenhydrate*
26,6 gr.
Traditionell wird usbekischer Pilaw mit Lammfleisch zubereitet. Allerdings liebt nicht jeder diese Art von Fleisch, daher empfehlen wir, Pilaw mit Rindfleisch zuzubereiten. Wir verwenden Reis lang - Pilaw damit ist krümelig, schön, das Müsli klebt nie zusammen. Parboiled Langreis ist besonders gut für Pilaw - selbst Anfänger können solchen Reis kochen, es ist schwierig, ihn zu verderben. Wir empfehlen auch, fettes Schwanzfett zum Braten zu nehmen - es verleiht dem Pilaw einen besonderen Geschmack und Reichtum.
Zutaten
Kochvorgang
Lass uns Reis zubereiten. Wir waschen es, bis das Wasser aus dem transparenten Getreide austritt und die Körner selbst ein "glasiges" Aussehen annehmen. Gießen Sie den gewaschenen Reis eine Stunde lang in kaltes Wasser. Nach dem Einweichen erneut ausspülen und auf einem Sieb stehen lassen, damit das Wasserglas.
Wir erhitzen den Kessel auf einen heißen Zustand. Das fette Schwanzfett in kleine Würfel schneiden und auf den Boden des heißen Kessels legen. Braten Sie das Fett an, indem Sie es schmelzen. Wir entfernen die Grieben mit einem Schaumlöffel und entsorgen. Fügen Sie dem Fett etwas Pflanzenöl hinzu, da keine weitere Ölzugabe vorgesehen ist.
Gehackte Zwiebeln auf das gebräunte Fleisch geben. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dann so viel heißes Wasser aufgießen, dass das Rindfleisch vollständig bedeckt ist. Kochen Sie das Fleisch in der resultierenden Brühe dreißig bis vierzig Minuten lang. Die Brühe sollte verdampfen und das Rindfleisch sollte weich werden.
Rindfleisch probieren - das Fleisch sollte schon weich sein. Gießen Sie den vorbereiteten Reis gleichmäßig auf den Inhalt des Kessels. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass der Reis eineinhalb bis zwei Zentimeter bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser im Kessel zum Kochen, bedecken Sie und kochen Sie den Pilaw zwanzig Minuten lang. Dann öffnen wir den Deckel, stechen den Pilaw an mehreren Stellen mit einem Stock (z.
Guten Appetit!