Putenpilaw mit Reis

Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke beliebiger Form schneiden. In einer Schüssel zum Kochen von Pilaw das Pflanzenöl gut erhitzen und das gehackte Gemüse darin weich braten.

Die gewaschenen Rosinen kurz mit kochendem Wasser übergießen.

Das Putenfleisch mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Handtuch abtrocknen, in mittelgroße Stücke schneiden und mit Röstzwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben. Den Truthahn bei starker Hitze braten, bis die Farbe hell wird.

Dann das Pilaw-Gewürz zum Fleisch geben, Berberitze, Kreuzkümmel dazugeben und umrühren.

Nachdem der Fleischsaft vollständig verdampft ist, die eingeweichten Rosinen in den Zirvak (Fleisch mit Gemüse) geben.

Spülen Sie den Reis für Pilaw mehrmals mit kaltem Wasser ab und legen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht auf den Zirvak. Anschließend den Reis je nach Geschmack mit Salz bestreuen oder das Salz in Wasser auflösen. Gießen Sie Zirvak mit diesem Wasser 1–2 cm über die Reisschicht (für Pilaw werden Wasser und Reis im Durchschnitt im Verhältnis 2: 1) eingenommen. Eine ungeschälte Knoblauchzehe und ein paar Lorbeerblätter in die Mitte des Pilaws legen. Den Pilaw bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das Geschirr abdecken und das Gericht 40 Minuten kochen lassen.

Während dieser Zeit verdunstet die gesamte Flüssigkeit und der Reis wird weich und krümelig. Mach das Feuer aus. Lassen Sie den Pilaw 15–20 Minuten ziehen und rühren Sie ihn dann vorsichtig um.

Der Truthahnpilaw ist fertig. Kann am Tisch serviert werden.