Gerstenpilaw mit Fleisch

Als erstes bereiten wir die Gerste zu. Dies wird einige Zeit in Anspruch nehmen, daher empfehlen wir Ihnen, dies am Vorabend der geplanten Pilaw-Zubereitung zu tun. Die Grütze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann legen wir es in einen Behälter mit geeignetem Volumen und füllen ihn mit kaltem Wasser. Wir lassen fünf bis sechs Stunden einweichen. Am besten über Nacht stehen lassen. Dann legen wir die Gerste auf ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen. Außerdem können Sie die Gerste auf einem Handtuch trocknen. Dann das Müsli in einer Schicht auf ein Backblech streuen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wir braten die Cerealien etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang an, bis ein ausgeprägtes angenehm nussiges Aroma entsteht.

Kommen wir zur Zubereitung von Fleisch und Gemüse. Sie können Schweinefleisch, Hühnchen, altersloses Rindfleisch verwenden. Wir waschen das Fleisch, trocknen es und schneiden es in kleine Stücke. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch hineinlegen. Bei starker Hitze leicht goldbraun braten. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel zum Fleisch geben, umrühren und weiterbraten, bis die Zwiebel gebräunt ist. Reduzieren Sie das Feuer auf mittel.

Karotten schälen, waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Gehackte Karotten zu Fleisch und Zwiebeln geben. Gießen Sie das Pilaw-Gewürz und Salz nach Geschmack. Mischen und weitere zwei bis drei Minuten auf dem Herd halten, bis die Karotten etwas weich werden.

Tomatenmark hinzufügen, mischen.

Wir probieren die Sauce und fügen bei Bedarf Salz hinzu. Wir berücksichtigen, dass Graupen einen Teil des Salzes "wegnehmen". Das Fleisch mit Karotten und Tomatensauce einige Minuten köcheln lassen.

Legen Sie die vorbereitete Graupen in eine Bratpfanne auf das entstandene Braten. Füllen Sie so viel heißes Wasser ein, dass die Flüssigkeit das Müsli eineinhalb bis zwei Zentimeter bedeckt.

Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und den Pilaw kochen, bis die Gerste vollständig gekocht ist. Es dauert ungefähr vierzig bis fünfzig Minuten. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Samen probieren und eine Aussage über den Reifegrad treffen. Wenn nötig, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Wenn die Graupen weich, aber elastisch werden, kann der Herd ausgeschaltet werden.

Am Ende des Kochens des Pilaw den Schnittlauch vom Knoblauch schälen. Wir legen ganze Zähne in Graupen. Wir schließen den Pilaw mit einem Deckel, schalten den Herd aus und lassen das Gericht vor dem Servieren zehn bis fünfzehn Minuten ziehen.

Wir servieren heißen fertigen Pilaw. Portionsweise mit gehackten Kräutern bestreuen.