Entenpilaw mit Quitte
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Die Küche
Ost
Kaloriengehalt
180,6 kcal
Portionen
8-Port.
Kochzeit
100 Minuten
Proteine *
4,5 gr.
Fette *
7,6 gr.
Kohlenhydrate*
31,7 g
Entenpilaw mit Quitte gilt als unkonventionelle Variante dieses Gerichts, aber dennoch sehr schmackhaft und saftig. Zusammen mit Quitte werden dem Pilaw normalerweise etwas Pflaumen hinzugefügt. Die Fruchtsäure der Quitte macht das Fleisch der Ente weicher und die Trockenpflaumen verleihen dem Gericht einen pikanten Rauchgeschmack, wie beim Kochen über offenem Feuer. Es ist ratsam, Pilaw auf geschmolzenem Entenfett als Analogon zum Fettschwanzfett im klassischen Pilaw zu kochen, aber Pflanzenöl ersetzt es gut. Sie können Pilaw mit Quitte in jedem Gericht kochen.
Zutaten
Kochvorgang
Wenn Sie Geflügel haben, können Sie die Haut vom Entenschlachtkörper entfernen. Dann die Ente in Portionen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. In einem Kessel gut erhitzen (bis eine leichte Trübung entsteht) Pflanzenöl mit einem Teil (falls vorhanden) Entenfett. Die Zwiebeln in Öl goldbraun braten und die Entenflügel und -schenkel darauf geben.
Dann mit kaltem Wasser mit der richtigen Menge Reis gut abspülen. Sie können normalen weißen Reis nehmen. Den gewaschenen Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf die Quitte geben. Füllen Sie dann den Reis mit Quitte und das Fleisch mit sauberem Wasser, so dass seine Höhe 1 Finger über der Reisschicht liegt.
Guten Appetit!