Pilaw mit Meeresfrüchten in einem Kessel
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Die Küche
Ost
Kaloriengehalt
148,4 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
40 Minuten
Proteine *
5,6 g
Fette *
7,2 gr.
Kohlenhydrate*
25,8 g
Dieser Pilaw hat direkte mediterrane Wurzeln und lässt sofort an Paella denken. Es gibt jedoch mehr Gemüse in der Zusammensetzung und die Kochtechnologie ist immer noch etwas anders. Idealerweise müssen Sie natürlich frische Meeresfrüchte verwenden, aber unter unseren Bedingungen ist dies problematisch. Daher nehmen wir gefrorene - es kommt etwas weniger aromatisch heraus, aber alles ist auch lecker! Reis sollte krümelig sein, daher achten wir auf die Langkornvariante oder Parboiled Reis.
Zutaten
Kochvorgang
Wir verteilen die zubereiteten Meeresfrüchte in einem Kessel und braten sie drei bis vier Minuten unter Rühren. Die Aufgabe in dieser Phase besteht darin, die Meeresfrüchte gut aufzuwärmen, damit sie gleichmäßig heiß werden. Wir verteilen die gebratenen Meeresfrüchte aus dem Kessel auf einem separaten Teller.
Dann legen wir die vorbereiteten Karotten ab, mischen und braten weitere vier bis fünf Minuten weiter, damit die Karottenstücke etwas braun werden. Gießen Sie grüne Erbsen (frisch oder gefroren), fein gehackten Schnittlauch in die Gemüsemischung, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Weißwein hinzu. Rühren, zum Kochen bringen. Dann verteilen wir die gebratenen Meeresfrüchte, mischen.
Waschen Sie den Reis vorher gründlich in mehreren Portionen Wasser, um überschüssige Stärke aus den Körnern zu entfernen. Wir legen das gewaschene Müsli in einen Kessel mit Gemüse und Meeresfrüchten und ebnen es in eine flache Schicht. Die Grütze sollte etwa eineinhalb Zentimeter mit Flüssigkeit bedeckt sein. Fügen Sie daher zusätzlich heißes Wasser hinzu. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Dann den Deckel öffnen, den Pilaw mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, umrühren, den Kessel schließen und den Pilaw weitere zehn Minuten bei ausgeschaltetem Herd betriebsbereit gehen lassen. Das fertige Gericht legen wir auf portionierte Teller an und bestreuen es mit gehackten frischen Kräutern. Heiß servieren.
Guten Appetit!