Pilaw mit getrockneten Pilzen

Weichen Sie trockene Steinpilze in kaltem Wasser ein und wenn sie weich werden, können Sie mit dem Kochen von Pilaw beginnen. Gießen Sie außerdem 30 Minuten lang kaltes Wasser über den Reis.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Die Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.

Die eingeweichten Champignons gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Bratpfanne, sodass der Boden Ihrer Schüssel mindestens 1 Finger bedeckt ist. Dann etwas gut erhitzen. Die Zwiebelringe in das Öl geben und anbraten, bis sie fast braun sind. Bei starker Hitze braten.

Dann die gehackten Karotten und trockenen Champignons auf die Röstzwiebeln geben und anbraten, damit die Karotten gut mit Öl gesättigt sind. Danach 1 Glas reines Wasser (in der gleichen Menge wie Reis) in den Kessel gießen, nach Belieben salzen und alles 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.

Den eingeweichten Reis gut mit kaltem Wasser abspülen und in einer gleichmäßigen Schicht auf die Pilze und das Gemüse legen. Gießen Sie dann einige Gewürze in den Pilaw und legen Sie eine halbe Knoblauchzehe ungeschält in die Mitte der Form. Kochen Sie den Pilaw bei starker Hitze, ohne den Kessel mit einem Deckel zu bedecken, und bis das Wasser auf die Höhe einer Reisschicht kocht. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie den Reis mit einem Spatel mit einer Rutsche auf und machen Sie mehrere Vertiefungen mit einem Löffel auf den Boden des Kessels. Dann den Kessel mit einem Deckel verschließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Pilaw köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Den gekochten Pilaw mit getrockneten Pilzen auf den Tellern herausnehmen, 10 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Löffel umrühren, die Probe entnehmen und servieren.