Gebratene Steinpilze mit Zwiebeln und Kartoffeln

Zuerst sortieren wir die Steinpilze aus. Wir werfen zufälligen Schmutz weg, reinigen die Beine von der darauf verbleibenden Erde und schneiden die defekten Teile aus. Spülen Sie die Pilze gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie leicht ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke beliebiger Form.

Kartoffeln schälen, waschen und trocknen. Die Knollen in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. In kleine Würfel oder dünne Halbkreise schneiden. Wir reinigen den Knoblauch und schneiden jede Nelke in dünne Scheiben.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Kartoffeln in heißes Öl geben und goldbraun braten. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig um, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden und nicht anbrennen. Nach zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, wenn die Kartoffeln fertig sind, mit Salz abschmecken, mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Zum Braten von Pilzen ist es besser, eine separate Pfanne zu verwenden und sie erst nach dem Kochen mit Kartoffeln zu mischen: Auf diese Weise haben die Pilze eine knusprige Kruste und die Kartoffeln haben keine Zeit, sich durch überschüssige Feuchtigkeit zu erweichen. In einer separaten Pfanne erhitzen wir auch das Pflanzenöl und geben gehackte Zwiebeln hinein. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die vorbereiteten Steinpilzstücke dazugeben, mischen und eine halbe Stunde bei mittlerer bis hoher Temperatur unter ständigem Rühren weiterkochen. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und die Pilze beginnen sich merklich zu röten. Am Ende des Bratens gehackten Knoblauch, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Die gebratenen Steinpilze mit Zwiebeln in eine Pfanne mit Bratkartoffeln geben und vorsichtig mischen. Wir legen sofort portionierte Teller an und servieren auf dem Tisch, bis das Gericht Zeit zum Abkühlen hat. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.