Steinpilze Steinpilze in Sauerrahm gebraten
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
90,4 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
40 Minuten
Proteine *
2gr.
Fette *
13,6 gr.
Kohlenhydrate*
5,5 gr.
Das einfachste und leckerste, was man aus Steinpilzen herstellen kann, ist, sie einfach zu braten. Das Hinzufügen von Sauerrahm am Ende des Garvorgangs ist ein einfacher Trick, um diese duftenden Pilze noch saftiger, weicher und appetitlicher zu machen. Vor dem Braten von Steinpilzen ist es nicht erforderlich, ihn wie die meisten anderen Pilze vorzukochen. In diesem Fall ist es jedoch besser, junge, kleine Exemplare zu wählen, da sie noch keine Zeit hatten, Giftstoffe anzusammeln und im Allgemeinen leichter verdaulich sind. Dieses Rezept passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, ergänzt und verleiht Salzkartoffeln, Getreide und Nudeln einen völlig anderen Klang.
Zutaten
Kochvorgang
Wir reinigen die Steinpilze mit einem Messer von den Spuren des Myzels, schneiden alle defekten Stellen aus. Wir untersuchen jeden Pilz sorgfältig, um mögliche Schädlinge zu entfernen. Wir waschen die vorbereiteten Pilze mehrmals gründlich unter fließendem Wasser und lassen sie dann ein wenig trocknen.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Die gehackten Steinpilze in das erhitzte Öl geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Herdtemperatur braten. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, da es wichtig ist, dass beim Braten die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet. Nach etwa zwanzig Minuten kochen die Pilze durch und nehmen fast das gesamte Öl auf. Fügen Sie noch etwas Öl hinzu und fügen Sie die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln hinzu. Alles verrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und weitere zehn Minuten braten.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pilze mit Sauerrahm bestreichen. Je fetter es ist, desto cremiger und delikater schmeckt es natürlich Steinpilzen. Sauerrahm mit Champignons verrühren, die Temperatur des Herdes auf ein Minimum reduzieren und das Gericht bei geschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fertig gebratene Steinpilze mit Sauerrahm auf portionierte Teller geben, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit!