Tomaten mit Basilikum für den Winter

Bevor Sie Tomaten mit Basilikum für den Winter zubereiten, bereiten Sie Zucker und grobes, nicht jodiertes Salz sowie gute Zitronensäure vor. Geschmack und Lagerdauer des Werkstücks hängen stark von der Qualität des Salzes ab.

Heben Sie frische, dichte Tomaten auf, die nicht überreif und ohne Dellen oder Beschädigungen sind. Nimm auch frisches Basilikum. Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, trocknen. Anschließend das Basilikum gut abspülen und ebenfalls trocknen. Bei Tomaten mit einer Gabel oder einem Zahnstocher im Bereich des Stielansatzes Einstiche machen, dann knacken sie beim Einlegen nicht und behalten ihre Elastizität.

Basilikumzweige in sterile Gläser auf den Boden geben und die Tomaten fest andrücken. Gießen Sie gereinigtes Wasser in Gläser, gießen Sie es dann in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser mit dem zukünftigen Werkstück und lassen Sie es fünf Minuten unter den Deckeln stehen, dann lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zitronensäure hinzu, rühren Sie um, bis sich das Granulat aufgelöst hat, und gießen Sie die Marinade in die Tomatengläser. Die Dosen sofort mit sterilen Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie sie ein.

Entfernen Sie nach zwei Tagen den "Pelzmantel" aus den Dosen, drehen Sie die Dosen in ihre normale Position und lagern Sie sie im Keller oder Schrank.