Tomaten mit Karottenspitzen und Knoblauch

Bevor Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen, waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung und sterilisieren Sie sie auf jede verfügbare und übliche Weise. Die Deckel sollten auch gespült und einige Minuten in Wasser gekocht werden. Lassen Sie die behandelten Deckel und Gläser trocknen. Wir waschen die Tomaten von Schmutz. Wir stechen jede Tomate mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Knoblauch schälen und waschen. Wir waschen und sortieren die Karottenoberteile: Schneiden Sie trockene Stellen und Mängel ab und werfen Sie sie weg. Es empfiehlt sich, frische Tops direkt aus dem Garten zu verwenden. Wenn die Grüns gekauft wurden oder Zeit hatten, ihre erste Frische zu verlieren, müssen sie vor der Ernte zwanzig Minuten lang in kaltes Wasser getaucht werden.

Lorbeerblätter, Schnittlauch, Piment und Karottenoberteile in die vorbereiteten Gläser auf den Boden geben. Die Tomaten darauf legen. Wir platzieren sie ziemlich eng, damit zwischen den Tomaten wenig Freiraum bleibt. Die Tomaten in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten stehen lassen. Gießen Sie danach das Wasser in einen separaten Topf. Geben Sie etwa ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, um die Verluste beim anschließenden Kochen auszugleichen.

Salz und Kristallzucker in das abgelassene Wasser geben. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang. Zum Schluss Essig in die Marinade gießen, mischen und vom Herd nehmen.

Gebrühte Tomaten in ein Glas mit kochender Marinade geben und sofort die Deckel aufrollen. Wir drehen die Dosen um, um die Dichtheit zu überprüfen. Wir wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie in dieser Position langsam abkühlen. Wir stellen die gekühlten Gläser zur Lagerung an einen kühlen und dunklen Ort.