Tomaten im eigenen Saft ein Rezept für Ewigkeiten

Bereiten Sie Dosen und Deckel zum Verschließen vor und sterilisieren Sie sie auf jede für Sie geeignete Weise. Wählen Sie mittelgroße Tomaten, waschen Sie sie, stechen Sie sie am Boden mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein und geben Sie sie in Gläser, ohne sie zusammenzudrücken.

Wasser in einem Topf aufkochen, Tomaten in Gläsern damit übergießen. Nach 10-15 Minuten die Tomatengläser abtropfen lassen. Gläser können mit gekochten Deckeln abgedeckt werden.

Die fleischigen sehr reifen Tomaten waschen, vierteln, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen, bis sie fast kocht und die Tomaten aktiv Saft produzieren. Dann können Sie das Feuer erhöhen.

Wenn sich viel Saft im Topf bildet, gießen Sie das Tomatenmark in ein Metallsieb in einem großen Topf oder einer Schüssel. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb.

Stellen Sie den Tomatensaft auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge von 3 Esslöffeln pro 5-6 Liter Flüssigkeit hinzu. Es ist zu beachten, dass Tomaten Salz aufnehmen, daher sollte der Tomatensaft gesalzen werden. Den Saft zum Kochen bringen und 25-35 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Essig dazugeben, umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Tomaten mit der entstandenen Tomatensauce übergießen, aufrollen, auf den Kopf stellen, die Brötchen mit einer warmen Decke abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abkühlen. Anschließend die Tomaten im eigenen Saft an einen kühlen Ort zur Aufbewahrung geben.