Magerer Pilaw mit Kichererbsen

Wir waschen die Kichererbsen, legen sie in einen tiefen Behälter und füllen sie mit kaltem Wasser - über Nacht einweichen. Dies ist notwendig, damit dichte Erbsen als Teil des Pilaw schneller weich werden und kochen.

Die Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in der angegebenen Menge in den Kessel und erhitzen Sie es auf eine heiße Temperatur. Gießen Sie die Zwiebel in das Öl. Unter Rühren braten, bis es einen schönen goldenen Farbton hat. Wir entfernen die Zwiebel und geben sie auf einen Teller.

Die Karotten von der Oberhaut schälen, abspülen, trocknen und in dünne lange Streifen schneiden. Die Karotten nach der Zwiebel in das restliche Öl geben und ebenfalls braten, bis sie weich und leicht rot sind. Wir verteilen uns vom Kessel auf einem Teller auf die Zwiebel. Wir machen ein separates Braten, damit jedes Stück gebraten und nicht gedünstet wird. Dies ist mit Massenbraten schwierig zu erreichen.

Als nächstes legen wir die zuvor gewaschenen, getrockneten und in dünne Platten geschnittenen Pilze. Bei Bedarf noch etwas Pflanzenöl hinzufügen. Die Champignons anbraten, bis sie anfangen zu verdampfen und rot werden.

Lassen Sie zu diesem Zeitpunkt das Wasser aus der Kichererbse ab. Wir reinigen die obere Haut mit unseren Händen - sie löst sich leicht durch Einweichen.

Vorbereitete Zwiebeln und Karotten in den Kessel zu den gebratenen Champignons geben, mischen. Wir waschen den Knoblauch, trocknen ihn, teilen ihn jedoch nicht in Scheiben. Wir setzen den Kopf in die Mitte des Kessels in Gemüse.

Die vorbereiteten Kichererbsen darüber geben. Als nächstes Gewürze darauf gießen: gemahlener Koriander, Paprika, Salz, Berberitze. Wir waschen den Reis vorher gründlich bis klares Wasser und geben ihn mit Gewürzen auf die Kichererbsen. Den Reis zu einer flachen Schicht platt drücken.

Als nächstes gießen Sie heißes Wasser in den Kessel. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um den Reis eineinhalb Zentimeter zu bedecken. Um die Reisschicht nicht zu stören, können Sie wie auf dem Foto Wasser durch einen Schaumlöffel gießen. Zusätzlich kann bei Bedarf mehr Salz auf die Flüssigkeit gegeben werden. Den Pilaw zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel garen, bis das Wasser von der Reisoberfläche verdunstet ist. Wenn der Reis an der Oberfläche keine Flüssigkeit mehr enthält, verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und bringen Sie den Pilaw weitere 25 bis 30 Minuten bei minimaler Hitze zum Kochen. Der Reis sollte krümelig und weich werden.

Den fertigen Pilaw umrühren und aus dem Kessel auf Teller geben, heiß servieren. Der Geschmack des Gerichts wird noch besser und reicher, wenn Sie es mit frischen Kräutern bestreuen.