Magerer Pilaw mit Gemüse in einem Kessel
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Die Küche
Ost
Kaloriengehalt
111,6 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
3,1 gr.
Fette *
6,7 g
Kohlenhydrate*
22gr.
Pilaw muss nicht mit Fleisch gekocht werden. Sie können den gesamten Garvorgang verfolgen, aber nur Gemüse hinzufügen. Wir kochen Pilaw traditionell in einem Kessel - darin wird der Reis gleichmäßig mit Temperatur verarbeitet und brennt nicht an. Aus Gewürzen nehmen wir Kreuzkümmel, für die Säure verwenden wir Berberitze, für die Schärfe und das Aroma - Knoblauch. In diesem Fall nehmen wir unpolierten Reis für Pilaw - das ist nützlicher. Um die Garzeit auf dem Herd zu verkürzen, weichen wir die Körner vorher mindestens sechs bis sieben Stunden ein.
Zutaten
Kochvorgang
Reis für Pilaw kann entweder poliert oder nicht genommen werden. Die einzige Voraussetzung ist, dass er langkörnig ist, da solcher Reis bröckelt. Unpolierten Reis unbedingt über Nacht einweichen - so kocht der Pilaw schneller. Den Reis in eine Schüssel geben und in mehreren Portionen Wasser abspülen. Das letzte Wasser sollte völlig klar vom Getreide sein. Füllen Sie das Müsli mit Wasser und lassen Sie es sechs bis sieben Stunden einweichen.
Unmittelbar vor dem Kochen des Pilaws die Zwiebeln von den Schalen befreien, abspülen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden. In einem Kessel erhitzen wir eine solche Menge Pflanzenöl, dass der Boden eineinhalb Zentimeter bedeckt ist, wir erwärmen es heiß. Zwiebeln in das erhitzte Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Vergiss dabei nicht zu rühren
Gießen Sie heißes Wasser in das gebratene Gemüse, sodass es vollständig bedeckt ist. Wir waschen den Knoblauchkopf, trocknen ihn, reinigen ihn jedoch nicht. Den Kopf in die Mitte des Kessels in Gemüse legen, mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln. Wir legen den eingeweichten Reis in ein Sieb und spülen ihn ab. Wir legen es in einen Kessel auf das Gemüse und nivellieren es.
Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass der Reis eineinhalb bis zwei Zentimeter bedeckt ist. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen und verdampfen Sie sie dann. Wenn die Flüssigkeit nur im Körper des Pilaw verbleibt und von der Oberfläche verschwindet, schließen Sie den Kessel mit einem Deckel, senken Sie das Feuer und kochen Sie den Pilaw, bis der Reis 20 bis 25 Minuten weich ist.
Guten Appetit!