Magerer Pilaw mit Trockenfrüchten

Getrocknete Aprikosen, Rosinen und entkernte Pflaumen gründlich abspülen, dann in eine Schüssel geben und mit sauberem warmem Wasser auffüllen. Wir lassen fünfzehn bis zwanzig Minuten einweichen. Nach dieser Zeit lassen wir das Wasser ab und legen die getrockneten Früchte zum Trocknen auf ein Handtuch. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden. Karotten schälen, waschen, trocknen und in dünne mittelgroße Riegel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne und erhitzen Sie es heiß. Wir verteilen die vorbereitete Zwiebel und braten sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie durchscheinend weich ist. Es ist notwendig, dass die Zwiebel leicht vergoldet wird.

Die getrockneten Trockenfrüchte in einen Kessel zur Zwiebel geben, mischen und weitere drei bis vier Minuten weiterbraten. Wenn getrocknete Aprikosen und Pflaumen zu groß sind, schneiden Sie sie in Stücke vor.

Fügen Sie nun die Karotten hinzu. Alles mischen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Karottenstücke weich sind.

Gießen Sie Gewürze in den Kessel: Paprika, Kurkuma, eine Mischung aus gemahlenen Paprika. Wir legen die Berberitze. Die Zira in einem Mörser vormahlen, damit sie ihr Aroma aktiver entfaltet, und auch in den Kessel gießen.

Wir waschen den Knoblauch, trocknen ihn, teilen ihn jedoch nicht in Scheiben. Wir setzen den Kopf in die Mitte des Kessels in Gemüse. Mit heißem Wasser aufgießen, sodass der Inhalt leicht bedeckt ist. Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wir schließen den Kessel mit einem Deckel. Bringen Sie den vorbereiteten Zirvak zum Kochen und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang langsam.

Parallel dazu bereiten wir Abb. Wir spülen es gut aus, um die Stärke zu entfernen und die Brüchigkeit des Pilaws zu gewährleisten. Am Ende des Spülvorgangs sollte das Wasser sauber und transparent sein und die Körner sollten ein "glasiges" Aussehen annehmen.

Wir verteilen die Grütze in einem Kessel und tauchen sie in Flüssigkeit ein.

Wir nivellieren den Reis über die gesamte Fläche des Kessels, fügen mehr heißes Wasser in einer solchen Menge hinzu, dass es den Reis um eineinhalb bis zwei Zentimeter bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Es ist wichtig zu wissen, dass Reis einen Teil des Salzes "aufnimmt", daher sollten der Zirvak und die Brühe ziemlich salzig sein.

Verdampfen Sie die Flüssigkeit von der Oberfläche des Pilaws bei geöffnetem Deckel.Wenn die Brühe nur im Pilaw verbleibt, schließen Sie den Kessel, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Gericht weitere 15 bis 20 Minuten, bis der Reis weich ist.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Herd ausschalten, den Kessel öffnen, den Pilaw vorsichtig mischen und den Deckel wieder schließen. Lassen Sie das Gericht weitere zehn bis fünfzehn Minuten einsatzbereit sein. Den fertigen Pilaw auf Tellern anrichten und heiß servieren.