Magerer Kürbis-Muffin

Kürbispüree kochen. Dazu den Kürbis waschen, trocknen. Die raue Haut davon abschneiden, halbieren und die Kerne aus dem Inneren entfernen. Die zähe Kürbishaut lässt sich mit einem speziellen Ausstechmesser zum Schälen von Gemüse leicht entfernen. Schneiden Sie das vorbereitete Fruchtfleisch in kleine Stücke, geben Sie es in eine hitzebeständige Schüssel und geben Sie es für etwa fünf Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Den Kürbis weich kochen. Probieren Sie die Scheiben regelmäßig und nehmen Sie den Kürbis aus der Mikrowelle, wenn er ganz weich ist.

Den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Wir messen die richtige Menge für die Herstellung eines Kuchens ab.

Trockene Zutaten in eine separate Schüssel geben: Vollkornmehl, Weizenmehl, Kristallzucker, Zimt, gemahlener Ingwer und Backpulver. Wir mischen alles gut zusammen.

Das abgekühlte Kürbispüree in die entstandene Trockenmasse geben und die Kokosmilch einfüllen.

Alles mit einem Spatel glatt rühren. Der Teig fällt ziemlich dick aus, aber er sollte nicht fest sein. Wenn sich die Masse fest anfühlt, kannst du sie mit einer kleinen Menge (ein oder zwei Esslöffel) Kokosmilch verdünnen.

Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform mit etwas geruchlosem Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Wenn die Form aus Silikon besteht, ist keine Schmierung erforderlich. Den vorbereiteten Kürbisteig in die vorbereitete Form geben. Richten Sie die Oberfläche aus. Wir stellen das Gericht auf mittlerer Ebene in den Ofen und backen etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten. Die Backzeiten können je nach Ofen variieren. Wir konzentrieren uns auf die Art des Kuchens: Er sollte leicht an Volumen zunehmen und mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein. Sie können die Bereitschaft auch mit einem Zahnstocher überprüfen: Kommt er trocken aus dem Kuchen, dann können Sie ihn schon aus dem Ofen holen.

Wir nehmen den fertigen Kuchen sofort aus der Form und legen ihn auf den Rost, damit er vollständig auskühlt.

Der abgekühlte Kuchen kann zur Dekoration mit Puderzucker bestreut werden. In Portionen schneiden und servieren.