Marmelade aus Pflaumen im Ofen
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
477 kcal
Portionen
1 l.
Kochzeit
120 Minuten
Proteine *
79,1 gr.
Fette *
0,6 g
Kohlenhydrate*
66,4 g
Die Marmelade nach diesem Rezept ist dick, reich. Es tropft nicht vom Löffel und lässt sich bequem beispielsweise auf Toast verteilen. Diese Konsistenz wird zum einen durch hochwertiges Mahlen von Pflaumen erreicht. Zweitens durch Zugabe von Gelatine und drittens durch längeres Kochen. Es ist merkwürdig, dass die Wärmebehandlung im Ofen durchgeführt wird.
Zutaten
Kochvorgang
Die geschälten Pflaumen in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur auf den Herd stellen. Wir erhitzen die Pflaumen und mahlen sie gleichzeitig mit einem Stabmixer. Wenn eine gleichmäßige Konsistenz des Pflaumenpürees erreicht ist, Zucker hinzufügen, umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Gelatine in etwas Wasser (etwa ein halbes Glas) zwanzig Minuten einweichen. Dann erhitzen wir es auf dem Herd unter Rühren, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen. Die gallertartige Flüssigkeit in das Pflaumenpüree gießen, mischen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf die mittlere bis untere Stufe stellen. Die Marmelade anderthalb Stunden kochen. Rühren Sie die Mischung während des Kochens regelmäßig um.
Guten Appetit!