Anteile von Reis und Wasser für Pilaw in einem Topf

Damit der Reis im Pilaw bröselig wird und nicht zusammenklebt, ist es wichtig, ihn vor dem Kochen gut abzuspülen. Wir legen das Müsli in ein Sieb und halten es unter fließendes Wasser, bis es völlig transparent herausfließt. Gleichzeitig sollte der Reis auch leicht transparent werden - dies zeigt an, dass die überschüssige Stärke entfernt wurde.

Damit der Reis im Pilaw schneller gart, können Sie ihn ein oder zwei Stunden einweichen. Die Grütze nimmt Feuchtigkeit auf, quillt auf und braucht weniger Zeit zum Kochen.

Im Allgemeinen sollten beim Kochen von Pilaw in einem Topf folgende Anteile von Reis und Wasser eingehalten werden: ein Teil Getreide und drei Teile Flüssigkeit. Wenn wir über gedämpften Reis sprechen, nehmen wir zweieinhalb Gläser Wasser für ein Glas solchen Reis. Krasnodar-Reis sollte eine Stunde vorgeweicht, dann abgespült und im Verhältnis eins zu zwei mit Wasser gefüllt werden. Ohne den Schritt des Einweichens von Wasser nehmen wir mehr: ein Maß Reis und drei Maß Wasser. Langkornreis ohne Einweichen benötigt drei Teile Wasser für einen Teil Getreide. Wenn es durchnässt war, können Sie ein halbes Glas weniger Wasser nehmen.

Nachdem Sie Reis und Wasser hinzugefügt haben, bringen Sie den Pilaw sofort in einem Topf zum Kochen und schließen Sie den Deckel. Reduzieren Sie die Temperatur des Herds auf mittlere bis niedrige Temperatur und kochen Sie den Reis weiter, bis er gar ist.