Anteile von Reis und Wasser für Pilaw in einem Kessel
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Die Küche
Ost
Kaloriengehalt
285,4 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
5,5 gr.
Fette *
0,5gr.
Kohlenhydrate*
73,1 gr.
Kasan ist ein ideales Gericht zum Kochen von Pilaw. Seine Form ermöglicht es der Flüssigkeit, von unten nach oben entlang des Pilaws zu zirkulieren und das Müsli gleichmäßig zu dämpfen. Ein weiteres wichtiges Detail sind die dicken Wände, die sich gut erwärmen, die Temperatur langsam abgeben und die Gefahr des Reisanbrennens praktisch ausschließen.
Zutaten
Kochvorgang
Welche Reissorte wir auch immer für Pilaw verwenden, es ist wichtig, ihn anfangs sehr gut zu spülen. Dies geschieht, um die verfügbare Stärke aus dem Getreide auszuwaschen und dadurch seine Brüchigkeit zu erhöhen. Sie können es unter fließendem Wasser abspülen oder das Müsli in eine Schüssel geben und das Wasser mehrmals wechseln. Es ist darauf zu achten, dass das nach dem Waschen abfließende Wasser transparent ist und der Reis selbst leicht transparent wird.
Das Verhältnis von Wasser und Getreide für Pilaw ist wie folgt: Parboiled-Reis benötigt die doppelte Menge Wasser (ein Teil Reis für zwei Teile Wasser). Krasnodar Rundkornreis braucht mehr Wasser: ein Teil Reis für zweieinhalb Teile Wasser. Ein Teil Langkornreis benötigt zwei Teile Wasser. Sie sollten auch wissen, dass Reis ein oder zwei Stunden vorgeweicht werden kann, was den Prozess des Kochens von Pilaw beschleunigt. In diesem Fall sollte die dem Reis zugesetzte Wassermenge um ein Viertel reduziert werden.
Guten Appetit!