Reis- und Wasseranteile für krümeligen Pilaw

Der erste Punkt, auf den Sie achten sollten, ist das Spülen des Reis vor dem Kochen. Die Grütze muss mit fließendem Wasser gut verschüttet werden, bis sie transparent ist. Dies geschieht, um überschüssige Stärke zu entfernen, wodurch verhindert wird, dass Pilaw zerbröckelt. Gut gewaschene Körner sollten ein leicht "glasiges" Aussehen haben - glatt und durchscheinend.

Langkornreis ist ideal für Pilaw. Anfangs ist der Stärkegehalt darin nicht so hoch, dass er eine Viskosität ergibt, so dass es leicht ist, krümeligen Pilaw zu bekommen. Das Verhältnis von Reis und Wasser beträgt eins zu zwei: ein Teil Getreide und zwei - Wasser.

Eine sehr bequeme Option zum Kochen von Pilaw ist Parboiled-Reis. Es ist im Laden leicht zu finden, es ist kostengünstig, verformt sich beim Löschen nicht und ist schwer zu verderben. Ein Einweichen ist nicht notwendig, da diese Reissorte ohnehin anfällig für Feuchtigkeit ist und schnell gart. Und für einen Teil der Körner sollten zwei Teile der Flüssigkeit genommen werden.

Rundkornreis eignet sich im Allgemeinen nicht sehr gut für Pilaw, da er reich an Stärke ist, seine Körner weich sind und beim Kochen zusammenkleben. Dieser Reis ist perfekt für Sushi und süße Cerealien, aber nicht für Pilaw. Wenn wir jedoch über die Proportionen dieser Reissorte mit Wasser sprechen, dann verwenden wir einen Teil Wasser für ein Maß Rundkornreis. Bei diesem Verhältnis wird das fertige Getreide nicht zu viskos.

Basmati ist eine großartige Option für Pilaw. Seine dünnen langen Körner kochen nicht über, brechen nicht, behalten ihre Form gut und verleihen dem Pilaw eine krümelige, flauschige Textur. Ein solcher Reis kann vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden - dies verkürzt die Kochzeit für Pilaw. Für einen Teil eingeweichten Reis nehmen Sie einen Teil Wasser. Wenn die Körner nicht eingeweicht wurden, verwenden wir für ein Maß Basmati eineinhalb Maß Flüssigkeit.

Wenn Sie experimentierfreudig sind und sich einer gesunden Ernährung verschrieben haben, kann brauner Reis eine hervorragende Alternative zu anderen, weniger gesunden Sorten sein. Brauner Reis hat mehr Ballaststoffe und Vitamine, außerdem datiert ein solcher Reis nie die Viskosität in Pilaw. Die Körner von braunem Reis sind ziemlich dicht und brauchen lange zum Kochen, daher wird empfohlen, sie vor dem Kochen von Pilaw mehrere Stunden einzuweichen. Der Reis wird mit Feuchtigkeit gesättigt, erweicht und der Pilaw kocht viel schneller. Für einen Teil eingeweichten braunen Reis nehmen wir drei Teile Wasser.

Schwarzer oder Wildreis ist eine weitere interessante Getreideart, die auf unserer Speisekarte nicht sehr oft verwendet wird. Zu wissen ist jedoch, dass solche Cerealien einen hohen Gehalt an B-Vitaminen aufweisen, besonders ballaststoffreich sind und sehr gut schmecken.Pilaw mit solchem ​​Reis kann kaum als traditionelle Option angesehen werden, aber ein solches Gericht hat auch eine Daseinsberechtigung. Dies wird die Speisekarte diversifizieren und erhebliche ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Vor dem Kochen von Pilaw auf Wildreis die Körner gründlich waschen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann mit Wasser im Verhältnis eins zu vier in die Schüssel geben.