Üppige Hefepfannkuchen auf Kefir mit Äpfeln

Zuerst aktivieren wir die Hefe. Dazu den Kefir in eine Tasse oder eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle erhitzen, bis er warm ist. Gießen Sie Trockenhefe hinein, auch einen Teelöffel Zucker von der Gesamtmenge und mischen Sie gründlich, bis sich alle Granulate aufgelöst haben. Wir lassen die Masse zwanzig bis dreißig Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Das Volumen der Masse sollte deutlich zunehmen.

Mehl in der angegebenen Menge in eine Schüssel sieben, den restlichen Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Wir brechen das Ei und gießen die Kefir-Hefe-Masse ein.

Alles kräftig mit einem Schneebesen vermischen, um einen homogenen Teig ohne Klumpen zu erhalten. Die Konsistenz des Teigs ähnelt der von dicker Sauerrahm.

Die Schüssel mit dem vorbereiteten Teig mit Frischhaltefolie festziehen oder mit einem sauberen Küchentuch abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Ungefähr in vierzig bis fünfzig Minuten sollte sich der Teig verdoppeln, Luftblasen erscheinen auf der Oberfläche.

Wir waschen die Äpfel, trocknen sie und schneiden sie in vier Teile, entfernen die Samenkapsel. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie in den geeigneten Teig, mischen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel.

Wir lassen weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten an einem warmen Ort stehen, damit der Teig etwas mehr aufgeht.

Gießen Sie so viel geruchloses Pflanzenöl in die Pfanne, dass der Boden mit einer Schicht von eineinhalb bis zwei Zentimetern bedeckt ist. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, besteht die Gefahr, dass die Pfannkuchen nicht backen und innen zu feucht bleiben. Wir erhitzen das Öl, bis es heiß ist. Wir sammeln den gekochten Teig mit Äpfeln mit einem Esslöffel vom Schüsselrand und geben ihn in Form von kleinen Pfannkuchen in die Pfanne. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Pfannkuchen, da sie beim Braten größer werden. Halten Sie die Temperatur des Herdes mittel-niedrig, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Die Pfannkuchen auf einer Seite braten, bis die Kruste unten gebräunt ist. Dann die Pancakes mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden und ohne Deckel weiterbraten, bis sie von unten gebräunt sind.

Nehmen Sie das Bratgut aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Papiertuch, damit es nach dem Braten überschüssiges Öl aufnimmt. Übertragen Sie sie dann auf einen Servierteller.

Wir servieren heiße Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, Honig oder einfach mit Puderzucker.