Üppige Pfannkuchen mit Milch und Hefe mit Ei

Zuerst bereiten wir einen Teig vor. Geben Sie dazu die aufgewärmte Milch in eine volumetrische Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz, Kristallzucker und Hefe hinzu. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, nehmen wir sie für diese Anteile in einer Menge von zwei Teelöffeln. Mischen Sie gründlich, um die Hefe und die Zuckerkörner aufzulösen. Fügen Sie dann die Hälfte der angegebenen Mehlmenge hinzu, nachdem Sie sie gesiebt haben. Mit einem Schneebesen gut vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Wir lassen den vorbereiteten Teig 25 bis 30 Minuten an einem warmen Ort, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter glatt. Gießen Sie die Eimasse, Pflanzenöl in den entstandenen Teig, fügen Sie Vanillezucker und die restliche Menge Mehl hinzu, die zuvor gesiebt wurde. Den Teig mit einem Löffel kneten. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich dickflüssig ist. Die Schüssel mit dem gekneteten Teig mit Frischhaltefolie festziehen oder mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. In ungefähr vierzig bis fünfundvierzig Minuten sollte sich die Masse verdoppeln.

Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in die Pfanne: Der Boden sollte mit einer Schicht von eineinhalb bis zwei Zentimetern bedeckt sein. Wir erhitzen das Öl bis es heiß ist und legen die Pfannkuchen hinein. Wir sammeln den Teig mit einem Esslöffel vom Schüsselrand, um die Luftigkeit nicht zu stören. Lassen Sie zwischen den Pfannkuchen genügend Platz, da sie beim Braten ordentlich an Größe wachsen. Halten Sie die Temperatur des Herdes mittel-niedrig, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Zuerst die Pancakes auf einer Seite braten, bis die Kruste von unten gebräunt ist. Dann mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und ohne Deckel weiterbraten, bis die Pfannkuchen von unten gebräunt sind.

Die frittierten Fladen aus der Pfanne nehmen. Wir legen sie sofort auf ein Papiertuch: Es entfernt überschüssiges Öl nach dem Frittieren. Dann geben wir die Pfannkuchen auf eine Servierplatte und servieren sie heiß mit Sauerrahm oder einer anderen Beilage.

Die Krume solcher Pfannkuchen ist sehr porös und die Produkte selbst sind weich. Nach dem Abkühlen werden die Pfannkuchen etwas hart, aber nach dem Erhitzen werden sie wieder zart.