Loser Rinderpilaw in einem Kessel auf dem Herd

Wir waschen das Rindfleisch, trocknen es und schneiden es in kleine Stücke.

Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbkreise schneiden.

Gießen Sie so viel geruchloses Pflanzenöl in den Kessel, dass der Boden mit einer Schicht von einigen Zentimetern bedeckt ist. Wir erhitzen das Öl, bis es heiß ist.

Gießen Sie die vorbereitete Zwiebel und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun ist. Achten Sie darauf, die Zwiebel während des Bratens umzurühren, damit sie gleichmäßig rot wird und nicht anbrennt. Das zubereitete Fleisch in einen Kessel zu den Röstzwiebeln geben, umrühren und weitergaren, bis das Rindfleisch seine Farbe vollständig verändert und leicht zu bräunen beginnt.

Von den Karotten die Haut abschneiden, das geschälte Wurzelgemüse abspülen, trocknen und in dünne Würfel schneiden.

Wir verteilen die Karotten in einem Kessel mit Fleisch und Zwiebeln, mischen und braten noch etwa sieben bis zehn Minuten. Dann Berberitze und Thymian hinzufügen, salzen, so viel kochendes Wasser einfüllen, dass der Inhalt des Kessels eineinhalb bis zwei Zentimeter bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist. Je nach Qualität des Rindfleisches kann dies zwischen vierzig Minuten und eineinhalb Stunden dauern.

Während das Fleisch und das Gemüse zubereitet werden, bereiten Sie den Reis zu. Wir waschen es, bis die Körner ein "glasiges" Aussehen annehmen. Dies bedeutet, dass die überschüssige Stärke abgewaschen wird und der Pilaw nicht viskos wird.

Nach Ablauf der angegebenen Garzeit verkosten wir die Brühe aus dem Kessel. Es ist wichtig, dass es gut gesalzen ist, da ein Teil des Salzes während des Kochvorgangs zu Reis "verschwindet". Es sollte genügend Brühe vorhanden sein, damit das Fleisch und das Gemüse vollständig bedeckt sind. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie zusätzliches heißes Wasser hinzu. Wir verteilen den vorbereiteten Reis in einem Kessel, fügen Kreuzkümmel, Kurkuma und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzu. Die Grütze glätten, aber nicht umrühren. Wir waschen den Knoblauchkopf und tauchen ihn in Reis. Wir schließen den Kessel mit einem Deckel und kochen Pilaw dreißig Minuten lang langsam.

Schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie den Pilaw weitere zwanzig bis dreißig Minuten unter dem Deckel. Den fertigen Pilaw aus dem Kessel auf Teller geben oder zum Servieren auf eine Servierschüssel legen. Heiß servieren.