Bagels mit Hefeteigmarmelade in Milch im Ofen
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Die Küche
europäisch
Kaloriengehalt
219,1 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
40 Minuten
Proteine *
8,5 gr.
Fette *
9,4 gr.
Kohlenhydrate*
41,6 gr.
Üppige Bagels mit goldener Kruste sind ein willkommenes Dessert für jede Teeparty - sowohl zu Hause als auch mit Gästen. Das Aussehen solcher Backwaren ist so attraktiv und einladend, dass selbst Backliebhaber nicht ablehnen. Das Hauptgeheimnis erfolgreicher Bagels umfasst mehrere Punkte: gutes Gären des Teigs, richtig gewählte Füllung und Genauigkeit bei der Bildung der Rohlinge. All diese Schritte sind in diesem Rezept ausführlich beschrieben, begleitet von einem Foto - alles wird klappen!
Zutaten
Kochvorgang
Einen Teig herstellen. Dazu Milch in eine Schüssel geben und warm erhitzen. Gießen Sie einen Esslöffel Kristallzucker, zwei Esslöffel Mehl und die angegebene Menge Trockenhefe hinein. Mit einem Schneebesen alles vermischen, bis es vollständig homogen ist. Wir lassen den Teig fünfzehn bis zwanzig Minuten lang an einem warmen Ort, damit die Hefe aktiviert wird und die Masse leicht an Volumen zunimmt.
Das Ei zu dem entstehenden Teig aufschlagen, den restlichen Kristallzucker und Salz hinzufügen, mischen. Das gesiebte Mehl einfüllen, den weichen Teig kneten. Am Ende des Knetens weiche Butter hinzufügen und gut unter die Gesamtmasse mischen. Den entstandenen Teig rollen wir zu einer glatten Kugel, legen ihn in eine Schüssel und ziehen ihn mit Frischhaltefolie fest. Wir stellen es für ein bis anderthalb Stunden an einen warmen Ort. Nach dem Aufgehen sollte sich der Teig verdoppeln.
Nach dem Aufgehen den Teig leicht durchkneten und in zwölf gleich große Stücke schneiden. Zuerst rollen wir jedes Stück zu einer glatten Kugel und strecken es dann zu einem langen Oval. Sie können dies mit einem Nudelholz oder mit Ihren Händen tun. Die Größe des Ovals entspricht etwa der Größe der Handfläche.
Geben Sie etwas dicke Marmelade auf den Rand des Teigs - er sollte sich leicht mit dem gleichen Rand schließen. Wir drücken den resultierenden Halbkreis mit Marmelade gut zusammen, wie auf dem Foto. Wenn Sie bezweifeln, dass die Marmelade beim Backen nicht ausläuft, können Sie sie mit Stärke vormischen (für 100 g Marmelade - 1 TL Stärke)
Das Backblech mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten oder mit geöltem Pergament bedecken. Wir verteilen die geformten Bagels mit Abstand voneinander - beim Backen nehmen sie an Volumen zu. Wir lassen die Werkstücke auf einem Backblech weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten gehen. Danach fetten Sie ihre Oberfläche mit einem geschlagenen Ei ein, um einen Glanz zu erzielen.
Guten Appetit!
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Kommentare (1) 1
Natalia
21-07-2021 07:23
Es stellte sich heraus !. Lecker, weich, knusprig.
Nur habe ich 20 statt 12 Stück gemacht. Der Teig war dünn, viel Füllung, wie wir es mögen.
Danke für das Rezept.
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