Bagels mit Mürbeteigmarmelade auf Sauerrahm

Das Mehl in eine breite Schüssel sieben. Als nächstes den Vanillezucker und das Backpulver in der angegebenen Menge einfüllen. Trockene Zutaten verrühren. Die kalte Butter mit einem Messer direkt in die Mehlmischung in dünne Flocken schneiden. Alternativ können Sie auch ein Stück Butter auf einer groben Reibe reiben. Damit das Öl beim Reiben nicht anklebt, rollen Sie es in einer Mehlmischung. Mit trockenen Händen alle Zutaten schnell zu kleinen Krümel zermahlen.

Auf die resultierende Buttermehlkrume kalte saure Sahne geben. Der Fettgehalt des Produkts kann beliebig sein. Es ist jedoch zu wissen, dass der fertige Teig umso mehrschichtiger wird, je höher der Fettanteil ist.

Den Teig schnell mit den Händen kneten. Es ist wichtig, die Masse nicht zu lange zu kneten, damit die Butterkrümel nicht schmelzen - sie verbessern die Schichtung der Bagels. Sobald die krümelige Masse mit Hilfe von Sauerrahm zu einem Ganzen verbunden ist, wird die Charge gestoppt. Der fertige Teig klebt nicht an den Händen und lässt sich angenehm verarbeiten. Übrigens hält sich dieser Teig im Kühlschrank mehrere Tage gut. Das ist praktisch, weil Sie die Bagels später bei Bedarf kochen können und nicht sofort nach dem Kneten. Wenn Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren möchten, müssen Sie ihn in Plastikfolie einwickeln.

Teilen Sie den gekneteten Teig in vier gleich große Stücke.

Rollen Sie jeden Teil mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Oberfläche aus. Die Dicke der Schicht sollte ca. 2 Millimeter betragen - eher dünn. Der ungefähre Durchmesser des Kreises beträgt 20-25 cm.

Wir schneiden jeden gerollten Kreis in acht gleich große Sektoren.

Geben Sie einen unvollständigen Teelöffel dicker Marmelade auf den verlängerten Teil jedes Segments.

Wir falten die Ränder an den Seiten, damit sich die Füllung beim Backen nicht ausbreitet.

Dann falten wir den Bagel in Richtung der Verengung. So formen wir aus dem ganzen Teig Bagels.

Das Backblech mit Pflanzenöl einfetten oder mit geöltem Pergament bedecken. Wir verteilen die Bagels-Rohlinge in geringem Abstand voneinander - beim Backen nehmen sie nicht wesentlich an Größe zu.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.Legen Sie das Backblech mit den Brötchen in einen bereits heißen Ofen und backen Sie es zweiundzwanzig bis vierundzwanzig Minuten lang. Es ist wichtig, die zarten Bagels nicht zu überbelichten: Sobald sie rot werden, ist es Zeit, sie herauszuholen. Die fertigen Bagels abkühlen lassen, dann in gesiebtem Puderzucker wälzen. Wir legen sie auf einen Servierteller und servieren.

Die Bagels sind klein, buchstäblich "für einen Bissen". Das Dessert "fliegt" schnell vom Teller und wird auf jeden Fall zur Wiederholung aufgefordert.