Gehackte Hähnchenbrustkoteletts mit Mayonnaise
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
183,3 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
13,3 gr.
Fette *
20gr.
Kohlenhydrate*
5,8gr.
Nicht jeder liebt Hähnchenbrust: Sie sind schwer zuzubereiten, damit sie saftig und zart bleiben. Oft wird dieses launische Fleisch beim Kochen vergröbert und trocken. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die Brüste vorzumarinieren sowie die Garzeit und Temperatur genau einzuhalten. Und natürlich sollten die Brüste jung sein. Wir bieten ein Rezept für Brustkoteletts an, das nicht so sorgfältig vorgeht, aber ein sehr leckeres Ergebnis liefert. Auch wenn die Brüste groß und mittelalt sind, werden die Koteletts saftig und lecker.
Zutaten
Kochvorgang
Die getrockneten Brüste mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Alternativ können Sie das Filet auch durch einen Fleischwolf mit großem Grill springen lassen. Dies beschleunigt den Prozess, aber das Hühnchen wird gleichmäßiger und verleiht den fertigen Koteletts eine dichtere Textur. Von Hand gehackt bleibt das Hähnchenfleisch strukturierter und Koteletts bestehen aus kleinen saftigen Stücken.
Die Zwiebeln mit einem Messer in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebeln verleihen der Hühnermasse nicht nur Saftigkeit, sondern marinieren auch die Brüste. In einer Schüssel gehacktes Hühnchen, gehackte Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer, Ei, Mayonnaise und Stärke mischen. Wir kneten die Masse mit einem Löffel - die Konsistenz ist ziemlich flüssig, untypisch für Hackfleisch, aber eher wie ein dicker Teig für Pfannkuchen. Lassen Sie die Hühnermasse mindestens eine Stunde marinieren. Sie können solches Hackfleisch abends im Voraus kochen und morgens weitergaren.
Guten Appetit!