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Störfisch-Sammeltier

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 35,2 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 120 Minuten
Proteine ​​* 1,9 gr.
Fette * 4gr.
Kohlenhydrate* 3,6 gr.
* pro 100gr. Produkt
Störfisch-Sammeltier
Inhalt

Störsuppen zeugen vom Wohlbefinden und der Gastfreundschaft der Besitzer, daher werden sie für die festliche Tafel zubereitet und der Geschmack der Suppe mit diesem Fisch ist weder mit Lachs noch mit Lachs zu vergleichen. Aus welchem ​​Teil des Schlachtkörpers das Durcheinander gekocht wird, liegt im Ermessen der Gastgeberin, und für die sauer-salzig-würzige Basis werden Essiggurken, Oliven und Zitrone genommen. Trotz der Raffinesse des Gerichts ist Stör-Hodgepodge einfach zuzubereiten.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 11
Behandeln Sie zuerst den Störkadaver richtig. In einer großen Schüssel oder einfach im Badezimmer den Fisch mit kochendem Wasser verbrühen. Daraus werden die harten Knochen der Schuppen leicht entfernt und der Schleim abgewaschen.
Schritt 2 von 11
Dann den Kopf mit Schwanz abschneiden und mit einer scharfen Schere die Kiemen herausschneiden. In einen Topf zum Kochen von Hodgepodge geben, mit kaltem Wasser für 6 Portionen Suppe füllen und kochen lassen.
Schritt 3 von 11
Wurzelgemüse für Störbrühe schälen: Zwiebel, Karotte und Sellerie.
Schritt 4 von 11
Wenn die Fischbrühe kocht, entfernen Sie den gesamten Schaum von der Oberfläche, geben Sie Wurzelgemüse und Fisch bei schwacher Hitze 1 Stunde lang in einen Topf.
Schritt 5 von 11
Geben Sie dann den gesamten Fisch in diese Brühe und kochen Sie ihn 10 Minuten lang ab Beginn des Kochens.
Schritt 6 von 11
Den gekochten Stör auf einen Teller geben, alle Knorpel und Haut entfernen und das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Die Fischbrühe auf ein Sieb abseihen und zurück in den gleichen Topf gießen.
Schritt 7 von 11
Die geschälten Karotten und Zwiebeln in beliebiger Form hacken und in heißem Pflanzenöl zusammen mit Tomatenmark anbraten.
Schritt 8 von 11
Gurken und Oliven in kleine Stücke schneiden. Die Gurken etwas in Salzlake und in einem separaten Topf dünsten.
Schritt 9 von 11
Wenn die Brühe kocht, das Braten darauf geben. Dann die Brühe salzen, Lorbeerblätter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 10 von 11
Zuletzt die gedünsteten Gurken, Olivenscheiben (Sie können sie ganz lassen), gekochte Fischstücke in die Brühe geben, aufkochen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Soljanka 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen.
Schritt 11 von 11
Stör Soljanka ist fertig. In Servierschüsseln füllen, Zitronenscheiben in jede Schüssel geben und servieren.
Guten Appetit!

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