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Roggenbrot auf Kefir im Brotbackautomaten

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 258,1 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 100 Minuten
Proteine ​​* 7,7 g
Fette * 12,7 g
Kohlenhydrate* 39,9 g
* pro 100gr. Produkt
Roggenbrot auf Kefir im Brotbackautomaten
Inhalt

Wir bieten ein Rezept für aromatisches Roggenbrot mit Kefir. Ein schöner Bonus ist das Fehlen von Hefe. Für Luftigkeit und Lockerung des Teiges verwenden wir Backpulver, zur Aromatisierung - würzige Kräuter. Der Teig kann natürlich auch in einem Brotbackautomaten im Schnellknetmodus geknetet werden, oder man macht diesen Vorgang mit den Händen. In diesem Rezept kochen wir die Brotmasse von Hand, um zu zeigen, wie der Teig vor dem Backen aussieht. Nachdem das Brot fertig ist, empfehlen wir, die Kruste mit Knoblauch einzufetten, der durch eine Presse gepresst wird. Dieses Brot ist die perfekte Ergänzung zu Suppen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Um den Teig zu kneten, geben Sie leicht erhitzten Kefir in eine Schüssel. Gießen Sie Salz und Kristallzucker hinein, rühren Sie um.
Schritt 2 von 8
Als nächstes fügen Sie Kürbiskernöl hinzu. Alternativ können Sie natives Olivenöl extra verwenden. Diese Öle verleihen eine dezente Geschmacksnuance, nämlich Kürbisöl – auch eine charakteristische Farbe.
Schritt 3 von 8
Kümmel einfüllen. Sie können sowohl ganze Samen als auch gemahlene hinzufügen. Im letzteren Fall entpuppt sich die Krume als sehr aromatisch.
Schritt 4 von 8
Legen Sie das getrocknete Basilikum. In einem separaten kleinen Behälter das Soda mit Essig löschen und den entstandenen Brei mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Wir ändern alles zusammen, bis es glatt ist.
Schritt 5 von 8
Roggen- und Weizenmehl durch ein Sieb sieben und zur Kefirmasse geben. Wir fügen auch Hanfsamen hinzu.
Schritt 6 von 8
Den Teig zu einem weichen, biegsamen Brötchen kneten. Legen Sie den Teig in einen Brotbackautomaten und lassen Sie ihn vor dem Backen fünf bis zehn Minuten dort stehen.
Schritt 7 von 8
Stellen Sie die Schüssel in den Brotbackautomaten, schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Brotbackprogramm für 1 Stunde 40 Minuten.
Schritt 8 von 8
Nach Ablauf der Programmzeit die Form mit dem Fertigbrot aus dem Brotbackautomaten nehmen und vorsichtig auf den Kopf stellen. Während das Brot warm ist, fetten Sie seine Oberfläche mit Knoblauchbrei ein, der durch eine Presse gegeben wurde. Dann den Laib auf den Rost legen und vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!

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