Caesar-Salat mit Tintenfisch
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1926
Die Küche
amerikanisch
Kaloriengehalt
136,1 kcal
Portionen
3 Port.
Kochzeit
30 Minuten.
Proteine *
10gr.
Fette *
7,7 g
Kohlenhydrate*
12gr.
Dieses Rezept für Caesar Squid Salad ist der erfolgreichste und köstlichste aller Meeresfrüchtesalate. Für die Zubereitung ist es wichtig, den Tintenfisch richtig zu kochen, damit sein Fleisch nicht "gummiartig" wird. Alle anderen Zutaten des Salats sind klassisch.
Zutaten
Kochvorgang
Die Tintenfischkadaver mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Dann halbieren und alle Innenseiten entfernen. Kochen Sie die Kadaver in Salzwasser 2 Minuten lang oder gießen Sie einfach zweimal 20 Minuten lang kochendes Wasser ein, da der Tintenfisch bei längerem Kochen zäh wird. Das fertige Fleisch in Streifen schneiden. Von den Brotscheiben die Kruste entfernen, in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Croutons im Ofen bei niedrigster Temperatur einige Minuten trocknen.
Knoblauch schälen, fein hacken und mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Vorbereitete Eier, Knoblauch, Zitronensaft und eventuell Senf in eine separate Schüssel geben. Alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dann unter Rühren Olivenöl in kleinen Portionen hinzufügen. Ihre Sauce sollte in der Konsistenz wie Sauerrahm sein.
Guten Appetit!