Caesar-Salat mit geräucherter Hähnchenbrust und Croutons

Wir beginnen mit der Zubereitung der Salatblätter. Entfernen Sie bei Bedarf die Blätter, die begonnen haben, sich zu verschlechtern oder zu welken. Dann spülen wir die Blätter ab, füllen sie mit kaltem Wasser und lassen sie eine Stunde lang in Wasser. Wir machen dieses Verfahren, damit die Blätter saftig und knusprig sind. Um Zeit zu sparen, können Sie die Blätter mit kaltem Wasser übergießen, Eiswürfel dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen.

Fangen wir an, Croutons zu machen. Den Laib in mitteldicke Scheiben schneiden, dann die Kruste abschneiden, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt und in gleich große Würfel schneiden. Wir halten die Würfel gleich groß, damit sie gleichmäßig backen und appetitlich aussehen. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab und verteilen Sie Weißbrotwürfel darauf, wobei Sie versuchen, einen kleinen Abstand zwischen ihnen zu lassen. Die Würfel mit Olivenöl beträufeln und die Knoblauchzehen dazugeben. Wir schicken das Backblech in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen und trocknen es 15 Minuten lang.

Die Salatblätter aus dem Wasser nehmen und die gesamte Flüssigkeit mit einem Papiertuch entfernen. Die Blätter in kleine Stücke in eine Salatschüssel reißen und gleichmäßig auf der Schüssel verteilen.

Die geräucherte Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und auf den Blättern verteilen.

Wir waschen die Wachteleier unter fließendem Wasser, gießen eine kleine Menge Wasser in einen Topf und legen die Eier vorsichtig aus. Kochen Sie Eier bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, nachdem Sie das Wasser gekocht haben. Danach empfehlen wir, die fertigen Eier direkt nach dem Herausnehmen vom Herd mit kaltem Wasser zu übergießen, damit Sie die Eierschale leicht entfernen können.

Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Mayonnaise mit Sojasauce, Sauerrahm, Zitronensaft und fein gehackter Knoblauchzehe verrühren. Alles gründlich mischen und die Salatblätter und die Räucherbrust würzen, dann alles vorsichtig mischen.

Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats. Auf den bereits gewürzten Salat und das Hühnchen Cracker, halbierte Kirschtomaten und ein Wachtelei legen. Den gesammelten Salat mit geriebenem Parmesan auf einer feinen Reibe bestreuen. Den zubereiteten Salat servieren wir sofort an den Tisch! Guten Appetit!