Zucchinisalat mit Ketchup für den Winter

Zucchini für Salat vorbereiten. Dazu gründlich waschen und die Schale abschneiden. Wir reinigen die Samen und schneiden das restliche Fruchtfleisch in kleine Stücke. Wenn junge Früchte verwendet werden, können diese im Ganzen verwendet werden, ohne die Schalen abzuschneiden und ohne den Kerninhalt zu entfernen.

Meine Tomaten, von oben quer durchschneiden und mit kochendem Wasser auffüllen. Nach ein paar Minuten nehmen wir die Tomaten aus dem Wasser und entfernen die Haut. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Wir reinigen die Karotten, waschen und reiben auf einer groben Reibe. Zwiebeln schälen, waschen und mit einem Messer hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und erhitzen Sie es, bis es heiß ist. Die Zwiebeln und Karotten in das Öl tauchen und unter Rühren drei bis vier Minuten braten, bis die Zwiebeln transparent werden. Danach Zucchini und Tomaten in die Pfanne geben, mischen und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit Ketchup, Salz und Kristallzucker nach Geschmack in die Pfanne geben. Die Masse mischen und weitere zwanzig Minuten köcheln lassen.

Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Gehackten Knoblauch, Essig und in dünne Ringe geschnittene Peperoni zur Salatmasse geben. Masse noch einmal mischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Salatgläser auf bequeme Weise waschen und sterilisieren. Die Deckel waschen und zwei Minuten in Wasser kochen. Lassen Sie die Gläser und Deckel vollständig trocknen. Wir füllen die vorbereiteten Gläser mit heißem Salat und rollen sofort die Deckel auf. Wir stellen die Ufer auf den Kopf und wickeln sie mit einer Decke ein. In dieser Position vollständig abkühlen lassen, deren Feld zur Lagerung an einem kühlen dunklen Ort entfernt wird.