Grüner Tomatensalat ohne Kochen

Gemüse unter fließendem Wasser waschen, Schwanz und Spitze abschneiden. Den Stiel der Tomaten abschneiden, die Paprika von den Kernen schälen, die Schale von der Zwiebel entfernen, die Karotten schälen.

Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel mischen, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen, gut mischen. Lassen Sie den Salat 30-40 Minuten einwirken, damit das Gemüse entsaftet.

Salatgläser gut waschen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Den Salat in Gläser aufteilen und den abgeschiedenen Saft einfüllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen großen Topf und gießen Sie das Wasser ein. Um zu verhindern, dass die Gläser beim Erhitzen platzen, legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und sterilisieren Sie die Salatgläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Dann die Deckel fest aufschrauben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Bewahren Sie den grünen Tomatensalat an einem kühlen, dunklen Ort auf.