Kubansalat mit Kohl und Paprika für den Winter
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
103,6 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
3 Tage
Proteine *
1,3 gr.
Fette *
5,1 gr.
Kohlenhydrate*
25,5 g
Ein knusprig frischer Salat aus Kohl, Karotten, Paprika und Zwiebeln ist eine tolle Idee, um Gemüse für den Winter zu konservieren. Gemüse wird einige Tage in seinem eigenen Saft unter Zugabe von Salz, Pflanzenöl und Essig mariniert, dann in Gläser gefüllt, verdreht und gelagert. Einzige Bedingung ist, dass der Salat im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt wird.
Zutaten
Kochvorgang
Für die Salatzubereitung ist es am besten, späten Knusperkohl zu wählen, da junger Kohl nicht lange gelagert wird und eine weichere Konsistenz hat. Wir waschen den Kohl gut unter fließendem Wasser und hacken ihn mit einem speziellen Messer fein. Geben Sie den Kohl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und mischen Sie den Kohl gut, indem Sie ihn mit den Händen zerdrücken, um den Saft hervorzuheben.
Dann legen wir den Salat in die Gläser, ohne ihn fest zu stapeln, stellen die Gläser in den Behälter, falls Gemüsesaft ausläuft, und bedecken die Gläser mit einer Untertasse. Wir lassen den Salat 2 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit der Gärprozess stattfindet und das Gemüse gut mariniert ist. Nach einer Weile verschließen wir die Salatgläser mit Deckeln und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder Keller.