Kubansalat mit Tomaten für den Winter

Wir waschen den Kohl unter fließendem Wasser und hacken ihn in dünne Streifen. Dazu können Sie ein spezielles Messer oder eine Reibe verwenden.

Wir reinigen die Karotten, waschen und reiben auf einer groben Reibe.

Wir waschen die Tomaten, legen sie auf ein Küchentuch und lassen sie etwas trocknen. Dann schneiden wir jede der Länge nach in zwei Hälften und wieder in zwei Hälften. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Wir reinigen die Zwiebel, spülen sie ab und weichen sie 10-15 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie beim Zerkleinern die Augen nicht reizt. Dann schneiden wir jede Zwiebel in zwei Hälften und hacken sie in dünne Halbringe.

Spülen Sie die Petersilie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten auf einem Küchentuch trocknen, um sie ein wenig zu trocknen. Dann hacken wir es mit einem Messer. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

In einem tiefen, hitzebeständigen Behälter alles Gemüse außer den Tomaten mischen, den Koriander dazugeben und gut vermischen. Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter zu: Fügen Sie dem Wasser Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu. Rühren und 3-4 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Die Marinade zum Gemüse geben, anzünden und 35 Minuten kochen lassen, dabei den Salat nicht vergessen. Dann Tomaten und Essig in die Salatschüssel geben, mischen und das Gemüse weitere 25 Minuten kochen. 10 Minuten vor Garende Petersilie zum Salat geben, mischen, aufkochen und vom Herd nehmen.

Wir geben den fertigen heißen Salat in sterilisierte Gläser, füllen ihn mit heißer Marinade, in der er gekocht wurde, schrauben ihn mit gekochten Deckeln und lassen ihn bei Raumtemperatur, bis er vollständig abgekühlt ist.

Dann stellen wir den Salat zur Lagerung an einen kühlen dunklen Ort.