Jagdsalat mit Kohl und Gurken für den Winter

Gurken 30-40 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie saftiger und knuspriger werden. Dann lassen wir das Wasser ab, spülen die Gurken ab und schneiden sie in dünne Scheiben.

Wir waschen den Kohl unter fließendem Wasser, hacken ihn fein und geben ihn in eine tiefe Schüssel. Wir falten sie ein wenig mit unseren Händen, damit sie Saft verteilt.

Wir reinigen die Karotten, waschen und reiben auf einer groben Reibe.

Gemüse in einen tiefen Topf geben, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen, gut mischen.

Pflanzenöl und Essig in einen Topf geben, Salz und Zucker, Gewürze hinzufügen, mischen und die Marinade zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.

Gießen Sie das Gemüse mit der abgekühlten Marinade, mischen Sie es, decken Sie den Behälter mit einem Teller ab und lassen Sie den Salat einen Tag lang marinieren. Vergessen Sie nicht, ihn regelmäßig umzurühren. Nach einem Tag den Salat gut mischen und in sterilisierte Gläser legen, mit Marinade füllen. Wir stellen die Salatgläser in einen tiefen Topf mit einem Baumwolltuch am Boden, gießen das Wasser so ein, dass es die Kleiderbügel des Glases erreicht, und stellen es ins Feuer. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie den Salat 15 Minuten lang. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Salatgläser vorsichtig aus dem Wasser.

Wir drehen die Gläser mit gekochten Deckeln, drehen sie auf den Kopf und lassen sie vollständig unter der Decke abkühlen. Dann stellen wir den auf Raumtemperatur abgekühlten Salat zur Lagerung an einen dunklen, kühlen Ort.