Salat mit Tintenfisch, Ei, Gurke und Chinakohl

Tintenfisch für Salat zubereiten. Wenn es sich um ganze Kadaver handelt, müssen Sie diese gründlich spülen, die Oberhaut mit einem Messer abziehen und den Rückenknorpel herausziehen. Handelt es sich um bereits geschnittene Ringe, ist keine Vorbearbeitung erforderlich. Den Tintenfisch in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Haltezeit der Schlachtkörper beträgt drei bis vier Minuten, die der Ringe ein bis zwei Minuten. Gießen Sie nach dem Dämpfen kaltes Wasser über den Tintenfisch, um ihn schnell abzukühlen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Wir waschen und trocknen Chinakohl und Gurken mit einem Handtuch. Weiße, harte Adern von den Kohlblättern abschneiden und in dünne Streifen schneiden. Zerknittern Sie gehackten Kohl leicht mit unseren Händen, um die Fasern zu erweichen und das Volumen zu reduzieren. Bei Gurken die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden, um mögliche Bitterstoffe zu vermeiden. Schneiden Sie sie in dünne Querviertel. Vorbereitete "Pekingku" und Gurken in eine Schüssel für Tintenfisch geben.

Die Eier hartgekocht vorkochen, abkühlen und schälen. Wir schneiden sie in kleine Stücke beliebiger Form, die wir dann in eine Salatschüssel geben.

Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Fügen Sie dem Salat Knoblauchbrei hinzu, sowie Salz, schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft.

Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Wir waschen die Frühlingszwiebelfedern, trocknen sie, hacken sie fein in Querstücke und streuen sie über den Salat.

Den fertigen Salat direkt nach dem Garen servieren, bis er seine Frische verliert.